鸡汤不如鸡肉有营养

    鸡汤不仅味美而且具有极高的营养价值，抗疲劳、美容养颜等功效十分显著，自古以来就赢得了人们的喜爱。现在民众的经济条件提高了，所以不管是在家吃还是出外就餐，总是习惯点个鸡汤。可是你知道吗，其实吃鸡肉可比喝鸡汤营养多了。  
    鸡汤进补，但不是所有人都能喝  
    民间有冬季喝鸡汤进补的传统，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。吃鸡进补适宜在秋冬季节，特别是冬季，不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，为来年的健康打下坚实的基础，所以有“冬季进补，来年打虎”一说。虽然现在是鸡汤进补的“高峰期”，但一定要因人而异，否则进补太多，反而会适得其反。 
    “虚则补之”，并非人人需要进补。冬季人体合成代谢功能增强，很容易吸收营养，是进补的时期。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人，适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量好过冬。 
    对于一些身体素质较好的人来说，这个时候是可以喝汤吃肉的，但同时需要加强体育锻炼，保持进出平衡。心脑血管疾病患者和“三高”人群则不能盲目进补，以免加重身体负担，造成不良后果。
    吃鸡肉比喝鸡汤更有营养
    人们常说炖鸡的营养全在汤里，一定要多喝汤，鸡肉营养价值并不高，其实这是一个认识误区，其实鸡汤的营养价值并不是很高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。
    实际上，鸡汤里所含的营养物质有很，这些仅有的营养物质来自鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即使是经过了很长时间的文火煮炖，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很高，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说喝汤鸡并不营养。但是，汤也有它的重要性，鸡汤里的鸡肉释放出来的氨基酸小分子，同样对人体健康有益。
    而经过烧炖的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。
    建议：健康的吃法应该是主要吃鸡肉，汤只是调味。