粉丝中许会出现的危险物质

    粉丝、腐竹等产品是不少消费者喜爱食用的食品，不少人在购买这些产品的时候，喜爱购买色泽洁白的产品，殊不知，这些产品中也许含有危害健康的物质——乌洛托品。
    1.什么是乌洛托品？乌洛托品，别名六次甲基四胺，白色具有光泽的结晶或结晶性粉末，味初甜后苦，对皮肤有刺激作用。加热易升华并分解，易燃，易溶于水，难溶于乙醚、芳香烃等。可尿路感染，在尿液偏酸性（pH约为6.5）的条件下，可水解为马尿酸和甲醛。几乎所有细菌和真菌对本品水解后产生的甲醛的非特异性作用敏感。
    其主要用途为：可用作树脂和塑料的固化剂、橡胶的硫化促进剂（促进剂H）、纺织品的防缩剂，并用于制杀菌剂、炸药等。药用时，内服后遇酸性尿分解产生甲醛而起杀菌作用，用于轻度尿路感染；外用于治癣、止汗、治腋臭。与烧碱和苯酚钠混合，用于防毒面具作光气吸收剂。乌洛托品还是一种常用的缓蚀剂，用于减缓金属材料的腐蚀。目前，仍作为工业品和药在使用。
    2.为什么在食品中非法添加乌洛托品？乌洛托品被非法添加到食品中的作用和吊白块有些类似，主要是乌洛托品在弱酸的条件下会分解产生甲醛，部分违法者将其掺入腐竹、粉丝、水产品等食品中，会起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。使用乌洛托品并配以酸性溶液如稀硫酸、盐酸等可以掩盖劣质食品已变质的外观。
    3.如何识别添加乌洛托品的食品？合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为优质腐竹。否则，可怀疑加入了乌洛托品等非法添加物。粉丝、水产品同样，颜色过白，或闻起来有股刺激性气味都有可能是加了乌洛托品。
    4.食用含乌洛托品的食品有哪些危害？乌洛托品本身属低毒类，可作为服用。但其在酸性条件下，能分解出甲醛，甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成，使蛋白质变性。甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用。对人体的肾、肝、、免疫功能、消化系统等均有损害。