烤制价廉味美烤馒头的步骤流程
2012/7/30 9:04:57 阅读数：533 信息分类：
食品招商 编辑：小于
烤馒头具有别样的风味，是不少消费者喜爱食用的食品，其烤制步骤简单，成本低廉，物美价廉。在此介绍下如何烤制烤馒头。
一、原料配方：A级面粉、强筋粉各2.25千克，白砂糖1.5千克，梅山酵母40-50克，面包改良剂30克，食盐25克，甜蜜素10克，鸡蛋5枚，奶油200克，水1.8千克。
二、工艺流程：配料→拌料→成型→发酵→烤制
三、操作程序
⑴把面粉、强筋粉倒入容器内，加入白砂糖、梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜蜜素拌匀，打入鸡蛋，放入奶油，加水，搅拌，揉搓面团至筋道。
⑵把和好的面团放案板上，手工成型。
⑶把成型馒头在40-45℃条件下发酵2小时。
⑷把发酵好的馒头送入烤箱，上层温度控制在190℃，下层控制在240℃，烤10分钟，取出馒头，上面刷一层清油即为成品。