烘烤酥脆的芝麻起酥条
2012/7/12 9:31:41 阅读数：778 信息分类：
食品代理网 编辑：小于
芝麻起酥条，一种由面粉、奶油等为原料经过烘烤制作而成的食品，有着酥脆香甜的口感，深受消费者的青睐，在此介绍下其制作步骤以及制法要点。
材料：
①高筋面粉240克（我用的饺子粉）、黄油27克、糖一大勺、水半杯
②片状酥奶油200克
③鸡蛋一只、粗粒砂糖若干、芝麻若干
做法：1、将全部①材料拌匀，用力揉约10分钟使面团有劲，揉圆放置10分钟使面团松弛。
2、将面团擀开，中间放上片状酥奶油，把四周的面皮折向中间压紧。
3、再把面皮均匀擀开（不必擀的很薄均匀即可），擀时如果有气泡，就用牙签刺破，把气放出。
4、将面皮放冰箱里松弛10分钟，取出擀成厚度约5毫米薄片。
5、将两边向中间折，然后再对折。（共是3折）
6、重复4、5步骤两次，共松弛、擀开、折叠三次。
7、擀成约5毫米薄片，切成需要大小的条状，排在铺有锡纸的烤盘里。（如不想马上做，可将面皮放冰箱里冷冻，做时取出，不必完全解冻，稍软即可切割）。
8、烤箱预热到200度。
9、在每块起酥条的上面刷上蛋液，然后撒上粗粒糖和芝麻，放入烤箱上部。200度火力烤大约25分钟。
10、烤好后，一定放凉再食用，不然不酥脆了。