制作独特的红花面食的步骤

    时下，人们对健康饮食的关注越来越高，健康食品深受人们的欢迎，各种可食用的中药材都被加入到食品的制作中，红花也不例外。红花具有作用，自古以来就被用于疼痛、贫血、更年期障碍和女性疾病。
    本发明的目的是提供含红花面类的制法。研究者发现在面片或面团中添加红花，很容易制成外观、风味良好的面类制品，于是完成了本项发明。
    本发明使用的面团以小麦粉为主料，添加适量的水、蛋、牛奶等原料，根据不同制品的种类添加酵母、发酵粉、碱水、油脂、食盐、砂糖等辅料，用通常方法调制面团。
    将红花水洗后用热水浸渍，在含水状态下揉入面团。红花的添加量（以干物质计算）为面团质量的0.05%~5%,其中，饺子皮类0.05%~2%,面条、通心粉类0.1%~3%,馒头类0.05%~2%.
    除使用红花外还可使用红花提取液。
    实例1
    面皮配方（g）
    强力粉               250    水               120
    盐                   2.5    红花             1.5
    馅配方（g）
    猪肉馅               270    圆白菜           150
    洋葱                 180    胡椒             0.5
    蒜粉                 1.0    牛肉精           0.2
    姜粉                 1.0    酒               10
    盐                   5      酱油             20
    砂糖                 5      香油             8
    面皮加工：按配方比例将强力粉、盐和水混合，添加水洗浸烫过的红花，揉制面团。
    将面团切块，每个重7g,醒发5min后擀制成饺子皮。
    饺子加工：将馅原料混合，放在冰箱中10min,然后取出包成饺子，将饺子冷冻。
    实例2
    面皮配方（g）
    强力粉                100    干酵母          10
    薄力粉                300    发酵粉          10
    砂糖                  35     红花            1.5
    热水                  60     水              125
    馅配方（g）
    猪肉馅                150    竹笋            25
    大葱                  20     酒              8
    姜                    5      酱油            25
    白菜                  8.5    香油            8
    圆白菜                70     砂糖            7
    干蘑                  6      盐              0.5
    面皮加工：将砂糖溶于热水中，添加干酵母，在40℃温度中维持10min,添加强力粉与薄力粉，揉制面团。在38℃温度中发酵1h,向面团中添加发酵粉，混捏后添加经水洗、热烫的红花，再次混捏。将面团切块（每个重50g），醒发10min后制成包子皮。
    包子加工：将馅料搅拌后放人冰箱10min.制成包子后蒸15min,得到色泽、风味良好的红花包子。