制作鲜香可口的烧麦
2012/6/20 9:14:37 阅读数：429 信息分类：
食品代理网 编辑：小于
烧麦是我国一种传统的包馅食品，有着悠久的历史。其馅料多种多样，三鲜烧麦只是其中的一种，但是，其独特的鲜香口感赢得了众多消费者的心。
原料配方
精白粉500克 鲜猪肉750克 熟鸡肉150克 虾仁150克 熟火腿50克 料酒15克 酱油25克 精盐5克 白糖10克 葱25克 姜10克 味精1克
制作方法
1.将面粉用沸水烫揉成面团，稍停片刻，再揉透，搓条，揪成40个剂子。将剂子用手压成扁形。案板上放干面粉250克，把扁形剂子放入干粉中，用烧麦擀杖擀成荷叶边、中间略厚的圆形皮子，逐个全部擀完待用。
2.将肥瘦适宜的猪肉（肥三成，瘦七成）绞成肉泥，放入盆中。
3.将大葱切成葱花，生姜切成姜末，熟鸡肉切成粒状（若鸡肉无调味，可加些精盐、料酒、味精拌和），熟火腿切成粒，虾仁加些料酒、盐、味精拌匀。
4.将绞好的猪肉加入料酒、酱油、精盐、糖、葱花、姜末搅拌均匀，再边入适量的水打上劲成馅。
5.皮子托在左手中打入肉馅，轻轻往上合拢皮子的边缘，把馅包起来，在上部的开口处分别加入熟鸡肉、虾仁、火腿，用馅板抹平，即成三鲜烧麦生坯。
6.将包好的生坯，口朝上装入铺好笼布的笼内，蒸10分钟即可。
产品特点 皮薄，馅大，卤汁多，滋味鲜美醇香，型似白菜。