蜜味的酥甜萨其马的制法

    萨其马是我国的一种传统糕点，具有香酥可口，入口酥化的特点，是不少人喜爱食用的食品，在此介绍下如何制作具有蜂蜜风味的萨其马。
    原料配方
    富强粉500克 白糖500克 鸡蛋500克 熟芝麻50克 蜂蜜100克 瓜条25克 瓜仁5克 青梅25克 炸油1250克（实耗400克） 青红丝少许
    制作方法
    1.将富强粉500克在案上过罗开窝，放入鸡蛋500克，将鸡蛋用手抓散后掺入面粉揉和成面团，放在一旁稍饧备用。
    2.将饧好的面团擀薄成片（擀时用团粉袋掸些团粉，以防粘连），再用擀面杖卷起，用刀在卷上切开，取出擀面杖，再切成细丝待炸。
    3.油锅置于火上，烧热后放入少量面丝进行炸制（面丝不可放太多），用铁筷子和漏勺翻炸，见面丝浮起变硬即可捞出放在盆内。
    4.锅置于火上，放入白糖500克加清水1000克（浸过糖），慢慢熬至挑起稍有滴珠时，放入蜂蜜100克熬至出丝。然后一人端锅持勺将糖汁浇在面丝上，一人手持筷子拌糖水，两人要配合好，当糖汁浇至一半时，放一点芝麻在面丝上，再继续浇糖汁，直至糖汁浇完为止。
    5.将拌匀糖汁的面丝倒入已卡好的方架内，方架里放一层芝麻，将面丝用刮板先刮至四角均匀，然后拍压平整，再将四边拍制整齐，在面上撒匀芝麻，青梅丁、瓜条粒、青红丝，瓜仁，再拍制平整。用双手将方架卡板稍稍移动。防止下部粘连，慢慢去掉卡板，用尺板压住，再用片刀错着切成长条（10条），用卡板夹住切完的条，横转过来，再用尺板压住切10条，便切成四方块萨其马，共出1000块。
    产品特点 此点心用蜂蜜制做，成品味香不艮，到口酥化。