卤肉食品是大众日常消费的重要食品，也是市场监管部门一直以来重点关注的食品。今年以来，浙江省杭州市临平区市场监管局根据《全省卤肉食品安全监管“一件事”集成改革工作方案》部署，结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，在辖区“五化”农贸市场率先实施改革，通过运用物联感知、赋码集成等数字化手段，对卤肉食品安全监管进行制度重塑和流程再造，持续增强人民群众的安全感、获得感、幸福感。
以“浙食链”为基础，全链条实现闭环管理。临平区现有3家“五化”农贸市场，共有市场内卤肉食品经营单位10家。全面应用“浙食链”系统，目前卤肉食品流通端和生产加工端经营者均已100%上链，通过“浙食链”系统对原辅料采购、加工、配送、贮存、销售、检验等关键环节实施全过程、全链条管控，消费者可以“扫一扫”卤肉食品经营单位张贴的“浙食链”商户码，查询追溯信息，放心消费。
以物联感知为保障，全流程排查安全隐患。利用视频监控、温湿度传感等物联设备，结合AI抓拍、智能预警等信息化技术，在卤肉食品生产销售重点时段，对生产销售场所环境条件、加工操作情况、产品追溯信息等进行在线巡检，建立“线上+线下”联动机制，实现卤肉食品生产销售一体化监管。目前，已经完成“五化”农贸市场内全部卤肉食品经营单位的物联感知设备改造提升，共安装具有AI识别功能的监控摄像头20个，电子屏10块。
以督查抽检为抓手，多方位落实安全监管。制定年度监督检查计划，组织开展卤肉食品小作坊“月月抽”行动，重点对供应农贸市场的卤肉食品生产经营单位进行实地全面检查，包括环境卫生、原料采购验收、卤肉食品进销存、追溯信息上链、规范提升后的持续保持情况等。截至目前，共出动检查人员173人次，检查卤肉食品生产经营单位86家次，完成卤肉食品抽检12批次，重点对兽药残留、致病性微生物、食品添加剂等项目进行检测，检测结果均合格。