沂水县全福食品厂沂水县全福食品厂

夏天嗨吃小龙虾须讲究

2022/7/2 9:33:36 阅读数:104 信息分类:食品招商 编辑:蒙蒙

天气热起来了,又到了吃小龙虾的季节。近日,“不要再吃爆炒小龙虾”“小龙虾为什么一定要煮熟了”“医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤”等话题冲上热搜,关于大家爱吃的小龙虾,到底怎样吃才健康?

小龙虾肉含有8种人体所需的氨基酸,氨基酸组成优于普通肉类,所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大,维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高,此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。这么看来,小龙虾的营养价值,还是可以肯定的。不过也需注意,小龙虾头、虾线、虾黄不建议吃。

一般来说,水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入小龙虾体内,并富集在不同组织中。

虾线是虾的消化道,一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上,但绝大多数人心理上难以接受,其次口感也不佳。

人们常说的“虾黄”指的是虾头中黄色的部分,但这部分对于公虾和母虾来说,包含的器官可能还不太一样。对于母虾来说,其中的“虾黄”包括它的卵巢以及它的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏。对于公虾来说,则是它的肝胰腺。无论是公虾还是母虾,虾黄部分都包括它们的肝胰腺,而这部分器官主要是小龙虾的解毒器官。

要提醒的是,小龙虾虽然好吃,但是以下人群慎吃小龙虾。

过敏体质人群。小龙虾是高蛋白食物,过敏体质人群吃了可能发生过敏。

高尿酸血症或者痛风患者。小龙虾嘌呤含量高,高尿酸血症或者痛风患者应谨慎食用。

孕妇、老人、儿童、体弱者。如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟,容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。

建议大家可以自己制作美味小龙虾,这样可以保证吃得健康!不管是自制哪种口味的小龙虾,一定要注意以下几点:

小龙虾要处理干净,用刷子挨个清洗,并去掉虾线。

为了吃得放心,建议下锅之前把虾头和虾黄(小龙虾的肝胰腺)给去掉。

小龙虾要彻底煮熟,100摄氏度以上高温至少煮10分钟。

吃小龙虾时不建议搭配啤酒,小龙虾是高蛋白、低脂肪食物,含有丰富的嘌呤核苷酸,啤酒中的维生素B_1会增加嘌呤核苷酸的分解,肌体负担加重,从而导致尿酸盐结晶沉积诱发痛风。(高花兰)

大使秘密武器,且扫且看且分析
线上糖酒会,全免费发布!