饼干作为一种常见的休闲食品，无论产品形态还是口感都十分丰富。随着休闲食品市场的快速发展，饼干销售也呈现出快速增长趋势，如今的饼干市场品牌众多，后起之秀层出不穷。业内人士分析，无论新老品牌要在市场中占据更稳固的位置，还需从消费需求出发，找到适合的创新方向，提供具备吸引力的产品。
近年来，我国休闲食品市场快速发展，品类也越来越丰富，饼干在休闲食品市场中依旧是比较受欢迎的品类。市场上可选择的饼干产品种类较多，无论是携带还是食用都是比较方便的选择。我国饼干行业经营主体数量众多，但行业内仍存在较多生产加工规模小、技术装备水平落后、产品标准和质量控制体系不完善的小微型企业。饼干市场竞争较为激烈，一方面是国外企业进入我国饼干市场，占据着大部分高档饼干市场份额；另一方面则是国内饼干市场新企业发展较快，市场竞争压力加剧。
目前，我国饼干市场上也出现很多新兴品牌，一些具备品牌优势的生产企业和区域型的饼干生产企业市场前景广阔。如青岛食品作为一家区域老牌饼干企业，已在深交所上市。业内人士表示，就目前国内的饼干市场来看，虽然饼干产品销量不断增长，但是市场竞争也越来越激烈，即便饼干市场仍具前景，品牌要想站稳脚跟也并非易事。无论是新品牌还是老品牌，都需要不断巩固其市场地位。对此，差异化经营是饼干生产企业争夺市场份额的一种方式之一。通过制定差异化策略，不仅能够帮助品牌加深在消费者心中的形象，更有益于企业打造自己的品牌壁垒。如提起饼干时，可能有些消费者会认为其高脂肪、高热量，但是现在已经出现以“零糖”“低GI”“低卡”等为特点的健康型饼干。除此之外，还有许多为了满足零食、美味等需求的饼干产品，只有在口味、形式等多方面进行改进，品牌才能得以发展。
如今，饼干产业已经进入机械化高速发展阶段，生产工艺、生产设备不断提升。在此基础上，还需要提供更多符合消费需求和期待的产品，向多元化、创新化等方向发展，以此吸引更多消费者的目光。