“亲眼看到了食品生产过程后，我们对食品安全很有信心！”6月18日，以“争创国家食品安全示范城市 筑牢生产安全底线——揭秘食品生产安全道‘防线’”为主题的北碚区食品安全进企业活动圆满结束。活动当天，来自全市的30名参与者，在北碚区市场监督管理局工作人员带领下，统一乘坐大巴车，实地参观了两家位于北碚区的食品生产企业，亲眼见证了食品生产的流程，了解了食品安全常识。
据悉，本次活动由北碚区食品药品安全委员会办公室与北碚区市场监督管理局联合主办，旨在借助全国食品安全宣传周之际，带领市民走进了食品生产的“线”，见证食品安全生产过程，真正做到对食品安全放心。
走进生产“线” 食品安全眼见为实
据悉，此次活动通过线上报名和线下邀约的方式，征集邀请了人大代表、政协委员、食品安全专家、行业协会人员、食品从业人员、志愿者、热心市民、媒体等各行各业代表一同走进位于北碚区的重庆市巴江水香点食品有限公司和重庆市天润食品开发有限公司两家企业，实地揭秘食品生产安全“线”。
在重庆市巴江水香点食品有限公司的食品生产，企业负责人就公司主要产品——巴江水火锅底料的选材、制作和质量检测过程进行了详细的介绍。在化验室里，质检员会将油脂融化后进行食品理化检测和食品微生物检测，这是出厂前必不可少的检测步骤。据质检员介绍，在每一批次生产完后，会随机抽取十几份样本进行检测，以确保出厂产品100%合格。截至目前，抽检中暂未发现不合格产品。
豆干是重庆人爱吃的美食，也是重庆市天润食品开发有限公司内的主角。据企业负责人介绍，严密的食品安全保障工作从原材料的选取开始，并经历泡豆、制浆、舀胚、分切、卤制等一系列步骤。装袋后，还需要进行更严格的筛查、杀菌和检验：首先通过人工筛查来全面排除因机器异常导致的封口不良的产品，然后按照不同的产品工艺类型进行相应的杀菌处理，接着豆干被送入化验室以检查菌落数量是否合格，，员工还将在流水线上全面检查是否存在封口不完整、批号重复印刷等问题。
食品安全如何保障？需多方参与共同治理
活动结束后，参与者们对食品安全保障工作赞不绝口，他们纷纷表示，食品安全眼见为实，市场监管工作落实到位。
“食品安全不能光靠政府部门监督管理，还有企业的质量控制体系合格才能食品安全，而消费者也是保卫食品安全的一环，通过对不合格产品的发声和投诉将会对不良商家起到震慑作用，所以说食品安全需要企业、监督部门、群众三方面共同参与。”西南大学食品科学学院教授索化夷表示，举办这样的活动可以将让食品安全深入人心，眼见为实，让消费者相信企业能够为社会提供健康合格的食品，相信市场监管部门能够保障广大群众的食品安全。
北碚区市场监督管理局相关负责人表示，通过实地观摩的形式，活动可以向市民推广普及食品安全法律法规和科学知识，引导群众积极参与和支持国家食品安全示范城市创建工作，汇聚全民合力，为北碚成功创建打下坚实基础。今后，区市场监管局还将举办更多类似活动，希望更多的人能参与到食品安全治理中来。
筑牢安全底线建设健康美丽幸福北碚
食品安全的背后除了企业的规范化经营，也离不开市场监管部门的食品安全督查抽检和对食品安全违法行为的打击。据介绍，2020年，北碚区市场监督管理局对全区食品和食用农产品共实施抽样检验3344批次，快速检测7355批次，有效筛查潜在的食品安全风险隐患；全年共查处食品违法违规案件170起，将处罚情况纳入信息系统并进行公示，移交公安机关线索12条，集中销毁了9类5.28吨假冒伪劣的婴幼儿食品，酒类，保健品等，形成了有力的震慑。
尤其是2017年北碚区正式启动国家食品安全示范城市创建以来，北碚区市场监督管理局认真贯彻“四个严”要求，强化党政领导、行业主管、部门监管、企业主体、社会监督“五大责任”落实，不断健全食品安全监管体系，提升食品安全治理能力，持续提升食品安全保障水平。
此外，北碚区食品药品安全委员会各成员单位通过加强监管队伍建设、健全食品生产经营企业责任清单、严格食品生产经营全过程监管、率先开展“智慧监管”、统筹运用抽检快检等技术手段筛查食品安全隐患等工作措施，在明确食品安全责任、健全食品安全监管体系、强化食品安全监管、守护校园食品安全、开展示范创建活动、推进农贸市场食品安全标准化建设、打击食品安全违法行为等方面取得了可喜的成绩，切实保障了人民群众“舌尖上的安全”。
来源：千翻客儿