近年来，植物肉成为新风口。"植物肉"又重归人们的焦点讨论圈里。国内肉制品品牌金锣推出新型植物肉产品"素肉派"系列，并在集团总部临沂举办了新品上市发布会，进一步践行金锣的大健康战略。中国肉类协会常务副会长陈伟、副会长高观，金锣集团相关领导参加了新品发布会。
在发布会现场，金锣文瑞营销管理部副总裁杜庆夫宣布，金锣"素肉派"系列产品正式上市；同时表示，植物肉国内市场潜力巨大，"素肉派"只是金锣深耕植物肉市场万里长征的步，金锣将持续推进植物肉产品开发与推广，加速推进肉制品行业迈向健康新时代。
金锣文瑞营销管理部副总裁樊红旺则表示，"素肉派"植物肉产品的上市，一方面是迎合消费趋势，顺应市场发展进行的创新产品研发；另一方面，金锣集团也希望借助"素肉派"这款创新产品，对肉制品行业特别是植物肉的未来进行更多有益的探索。
劲道素肉派开启健康"肉"食新时代
据了解，目前人造肉主要有两条技术路线，一是将动物细胞培育成肉，但这种方式还停留在实验室阶段，安全性及规模化量产的问题没有解决；二是运用现代食品科技，从各类植物中提取植物蛋白，并将其制作成具备与真实动物肉外形、口感、口味相似的"植物肉",而这一方案已经相对成熟，并开始在全球范围内迅速推广开来。有营养学家表示，植物肉能够满足消费者对蛋白质的需求，却可以减少对胆固醇和反式脂肪酸摄入，是当之无愧的健康食品。
金锣此次推出的"素肉派"植物肉产品，就是采用第二条技术路线，充分发挥集团全产业链特别是大豆深加工产业的优势，通过技术创新和反复进行实验调试，历时一年才推出的。
金锣"素肉派"植物肉产品精选东北优质大豆为原料，大豆蛋白经微波处理后采用蛋白酶解去除腥味技术，采用先进蛋白分离技术，对蛋白水解度进行精准控制，保护蛋白不受破坏，并通过分段式杀菌技术很大化产品口感与口味。
经过现代食品科技生产的"素肉派"植物肉产品，不仅富含人体所需的植物蛋白，还不含反式脂肪酸、不含胆固醇，且口感弹嫩、有咀嚼感，可以让消费者在饮食健康的同时，享受吃肉一般的美味体验。