随着消费者对健康、天然等理念的关注和个性化、品质生活的追求，“营养、健康、多元”是饮料行业发展的必然趋势。我国消费者的消费趋势虽然在整体发展阶段上还处在不同阶段，但是总体的发展趋势还是与全球趋势一致的。
全球消费者的诉求基本都集中在以下三方面,即健康均衡、高端升级及寻求更便利的解决方案。健康均衡主要是通过平衡饮食保持健康，高端升级是提升饮食品质，而寻求更便利的解决方案则是更好适应更快节奏城市生活的必然需求。
无论如何，健康观念的进步，在饮料消费上已有体现。尼尔森2019年数据显示，82%的中国消费者愿意在健康饮品上花费更多，高于68%的全球水平。在消费者心中存在一个“喝健康的金字塔”，从低到高分别是奶茶、低浓缩果汁、碳酸饮料、功能饮料、即饮咖啡、亚洲传统饮料、中浓缩果汁、茶饮料、100%纯果汁、无糖饮品、包装水。
而从销售增速来看，一级金字塔增速快，达到8.1%，其中包括包装水、无糖饮料和100%纯果汁，销售额占整体份额的23%；三级金字塔增速慢，达到4.3%，其中包括碳酸饮料、低浓缩果汁、奶茶，销售额占整体份额的36%。
在大健康饮品的风潮下，无糖、低糖大势所趋。以碳酸饮料为例，2017年无糖碳酸类饮料的销售份额为2.2%，2018年同步增长了95%至总份额的4.1%。与之对比，2018年含糖碳酸饮料的市场份额赠实现3%的增长。
2019年，无糖碳酸饮料实现68%的增长，市场份额达到6.2%。而在茶饮料市场中，近3年来无糖茶的市场份额也在持续增长中，从2017年的2.4%，增长到2019年的4.7%。与此同时，2019年低糖茶同比2017年实现了20%的增长，达到了15.8%的市场份额。不仅如此，其他的品类也向无糖和低糖方向发展，包括豆奶、乳酸菌、山楂饮料，特别是轻口味饮料。