沂水县全福食品厂沂水县全福食品厂

海林市市场监管局严把“七关”确保集中隔离点食品安全

2020/3/24 9:22:15 阅读数:141 信息分类:食品招商 编辑:家豪

近日,海林市市场监督管理局通过严把“七关”,全力保障全市集中隔离点食品安全。

一把主体责任关。要求集中隔离点和供餐单位严格执行《黑龙江省餐饮服务业疫情防控操作规范》,做到“六禁止”、“六必须”、“六到位”,严格落实食品安全主体责任,签订食品安全承诺,备齐防控物资,切实承担疫情防控期间食品安全社会责任。

二把卫生防疫关。要求经营场所必须环境整洁、保持通风、定时消毒,设置废弃口罩手套回收箱、从业人员工作服消毒区、餐厨废弃物收集箱、工作人员专用通道并张贴标识,餐饮用具清洗消毒必须符合食品安全要求,食品加工场所要配备足够数量的洗手消毒设施。

三把从业人员关。要求餐饮从业人员必须持有健康证明,全程配戴口罩上岗且及时更换,每天上岗前进行体温检测,并做好记录和建档工作,发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工,立即停止工作,及时就诊。

四把进货查验关。禁止采购不明来源的野生动物和来源不明的活体动物,严禁代加工野生动物和圈养宰杀活禽,严格落实食品进货查验、索证索票制度,所有原材料应保持新鲜、离地存放,加强食材保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

五把烹饪制作关。食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开,食品加工要烧熟煮透,确保熟制食品中心温度不低于70℃。同时要求供餐企业精心设计每日菜单,确保荤素搭配,营养配餐。

六把食品留样关。严格执行食品留样制度,配备专用留样冷藏设备,专人登记保管,防止交叉污染,每餐主、副食和菜品必须留样125克以上,留样48小时,留样餐盒、留样标签、设备标识和留样记录符合规定要求。

七把安全送餐关。要求集中隔离点严格执行分餐制,禁止提供堂食就餐,禁止采购外卖餐品。一次性餐盒包装材料要达到餐饮行业食品级要求并公示检测报告,餐盒外要标示制作时间、制作人,盛放于密闭容器内,由专人分时分批送餐到屋、送餐到人,有效避免交叉感染。

同时,海林市市场监管局对集中隔离点食品实行“日巡查,日报告”监督检查。截至目前,该局共出动人员160余人次,下达责令改正通知书3份,提出合理化建议21条,查找问题隐患75个,全部做到立查立改。

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