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搭乘“烘焙向简”东风, 欣欣食品推手工蛋糕,开辟CVS渠道新增量

2020/1/10 8:22:02 阅读数:182 信息分类:食品招商 编辑:方强

2019年,手工蛋糕(又称纯蛋糕、长崎蛋糕等,在烘焙市场上掀起了新一轮热潮,不仅吸引众多企业的入局推新,也成为经销商产品架构中的利润增长点。其中,一款由东莞市欣欣食品(以下简称“欣欣食品”)推出的欣欣手工蛋糕,在推向市场后大受好评,一跃成为了颇受业内关注的新势力单品。

欣欣食品

对此,《糖烟酒周刊》联系了多位欣欣手工蛋糕的经销商以及欣欣食品总经理周海霞,从市场及企业等方面,了解到这款产品的差异化优势所在。

锁定渠道选品缺口,全国多点热销

欣欣手工蛋糕在2018年下半年正式上市,共有2kg散装和110g定量装两种规格,终端售价6~7元/个,打出了90天的短保概念。截至目前,欣欣手工蛋糕已经在珠三角、华东、华中等重点市场布局,并在多个核心市场中迸发出了较强的发展潜力。

西安市百缘宝商贸有限公司总经理贾重欣代理烘焙产品多年,覆盖西安及周边县市的各大渠道,据他反馈,自从代理欣欣手工蛋糕后,其销量便十分稳定且持续攀升,截至目前,这款单品在当地的月销售额已经突破百万,尤其在西安的CVS便利渠道中,表现亮眼于其他同类产品,也拥有了一众忠实的拥趸者。贾重欣分析说:“欣欣手工蛋糕在西安的CVS店、各类小型门店等终端业态销量十分突出。曾经这些渠道中的烘焙产品,90%以上均为面包类,对蛋糕类产品一直有着缺口和需求。而随着2019年手工蛋糕、长崎蛋糕等产品的走红,这一品类也拥有了足够的消费认知,因此,欣欣手工蛋糕一经投放到市场,便击中了消费者的需求,走红也是预期中的事情。”

除了在西安之外,欣欣手工蛋糕在烘焙品牌竞争激烈的南方市场也占据了强势地位,佛山锦和商贸的总经理认为:“虽然2019年手工蛋糕井喷,但欣欣品牌旗下的这款蛋糕在奶香上更加浓郁一些,尤其适合搭配牛奶作为早餐代餐。因此,在我所在的市场,不少白领和学生是其主流消费人群,尤其是110g的单人份规格受欢迎。从6月份代理以来,销量一直呈现增长的态势。”

南京嘉能商贸有限公司的总经理代理欣欣食品旗下的蛋糕产品多年,此前的古法黑糖蛋糕、长崎蛋糕等都在当地市场上取得了亮眼的销售成绩。因此,在欣欣手工蛋糕面世当月,公司便毫不犹豫地接下来这款新品的代理,也在较短时间内走上正轨。嘉能商贸的负责人表示:“这款欣欣手工蛋糕在很多本土品牌的夹击中,也一直销量领先,我预估每月的增长幅度能达到7%~10%。”对此,其总结:“欣欣手工蛋糕搭乘了2019年纯蛋糕的东风,在消费者对品类拥有一定认知的基础上,敏锐切中传统渠道和便利系统、新零售系统及电商渠道,多点齐头并进,这也是其销量一直稳步攀升的关键原因。”

立足现制烘焙经验,夯实产品创新实力

欣欣食品成立于2009年,一直致力于研发生产健康又契合市场需求的烘焙产品。在发展初期,欣欣食品专注于做饼房,以更敏锐地了解终端市场,沉淀专业能力。2012年,欣欣食品开始聚焦蛋糕品类,推出了“切块蛋糕”单品,这也成为未来欣欣食品在蛋糕领域发力的根基。

2014年,欣欣食品意识到长崎蛋糕的品类潜力,自主研习日本长崎蛋糕的先进技术并实现本土化落地,推出长崎蛋糕新品,并延伸了古法黑糖、熔岩可可、千羽黄油等新口味,这一系列产品至今仍是欣欣食品企业的关键系列。2018年,欣欣食品成功研发手工蛋糕,借势消费者对于更纯粹、健康的烘焙产品的需求,迅速占领了市场。得益于欣欣食品旗下成熟的产品架构和稳步发展的理念,截至目前,欣欣食品的规模已达近2亿。

欣欣食品总经理周海霞认为:“欣欣手工蛋糕的差异化优势,一方面在于企业对于先进工艺的研发和应用,另一方面在于产品本身的亮点。”欣欣食品自成立以来,便坚信专业技术是生产力,不仅自日本引进先进的长崎蛋糕生产工艺,并进行中国本土化的改进,在2018年又新增了一条生产线,建造十万级的冷却车间和包装车间,以迎合迅速增长的新客户、电商和冻链订单的需求。此外,欣欣食品还和高校建立合作,引进专业的核心研发人员,并投资建设专门的烘焙食品研究室,为产品创新提供有力支撑。在这些优势的支持下,欣欣食品在产品创新领域一直稳步推进,为烘焙市场提供了更多的新方向。

而对消费者来说,企业的匠心和工艺终体现的则是产品的口感。不少消费者和经销商反馈:“和市场上很多同类型产品相比,欣欣手工蛋糕的奶香味更浓,这是其鲜明的差异。”这来自于欣欣食品所严格遵循的黄金蛋奶比例,并在手工蛋糕原胚的基础上,添加了南瓜、抹茶等新口味。

此外,周海霞也表示:“企业的渠道策略是支持产品快速布局的驱动力之一,目前,欣欣旗下的产品广泛覆盖KA、便利系统、电商等三大渠道。”据市场反馈,各大城市中的大润发、永辉、华润万家、沃尔玛、家乐福、人人乐等KA网点,7-11、全家、美宜佳、苏宁小店等BC网点和新零售终端中,皆出现了欣欣旗下产品的身影,而在线上的天猫超市、淘宝、京东等电商平台,欣欣蛋糕也有着较为亮眼的月销成绩。

布局全新产能,未来持续下沉网点

尽管截至目前,以欣欣手工蛋糕为代表的欣欣旗下产品,已经在烘焙市场上占据了相应份额,呈现多点爆发之势。但欣欣食品的规划远不止于此,一方面,欣欣食品将持续推动产品的包装升级,提升产品的差异化优势;另一方面,当前的销售格局基础上,欣欣食品还在持续下沉深耕,覆盖更多的消费网点。

与此同时,欣欣食品也在围绕着企业层面的多个维度进行升级和规划。例如在现有8000平方米厂房的基础上,欣欣食品又规划了总面积为20000平方米的新厂房,并将在2020年投入使用,以企业实力为背书,为市场布局提供源源不断的驱动力。

“烘焙行业中竞争激烈,很多一线品牌占据强势地位,挤压了很多二三线品牌的发力空间,在这种行业环境下,新势力企业若想脱颖而出,势必要具备价格之外的更多优势。”未来,在日趋激烈的烘焙行业市场竞争中,欣欣食品也将凭借差异化的口感、先进的工艺、对渠道的多元把控等创新优势,持续开拓更广阔的消费市场。

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