“以前，我们作为消费者，根本不清楚火锅店后厨的情况，不知不觉吃了很多‘地沟油’。现在，通过屏幕就能看到后厨的一举一动，我们吃得也放心多了。”10月18日，在公益诉讼检察建议落实情况回访过程中，消费者小王看着火锅店内的“明厨亮灶”直播平台，向四川省西充县检察院检察官表示。
2017年12月，赵某等三人在西充县城闹市区经营一家火锅串串香，为节约经营成本，他们利用回收顾客食用的锅底油等餐厨垃圾、废弃油脂提炼食用油（地沟油），并将“地沟油”与火锅油混合后再次销售给顾客食用。
2019年1月29日，西充县检察院以赵某等三人涉嫌生产、经营有毒、有害食品罪，向县人民法院提起公诉。2019年5月，赵某等3名刑事附带民事公益诉讼被告被当庭判决有罪，并支付惩罚性赔偿金35万元，在省级以上媒体公开道歉。该案的办理在小县城引起了轰动，一时间，消费者人心惶惶、经营者人人自危。
“打击和惩罚不是终目的，预防该类犯罪才是我们的出发点。”承办该案的检察官戚海琼表示。
2019年4月1日，西充县检察院向县市场监督管理局发出检察建议，建议在全县火锅类经营场所和学校食堂推行“互联网+明厨亮灶”视频监控管理机制，以建立开放式厨房、使用透明玻璃隔断、通过视频传输等方式，将餐饮提供行为透明化、可视化，市场监督管理部门和社会公众能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备，实时观看餐饮加工重点环节。
该检察建议公开宣告并送达后，引起县市场监督管理局的高度重视，分管该部门的县委常委亲自部署、研究落实这一检察建议，并协调落实专项资金。县市场监督管理局出台了《关于在全县火锅、串串行业实施“明厨亮灶”工作的通知》，以“时间表”“路线图”“责任状”的方式，详细制定了“互联网+明厨亮灶”视频监控管理机制的落实方案。
“‘互联网+明厨亮灶’视频监控管理机制的推广，一方面有利于我们的日常监管，另一方面有利于推进餐饮服务环节加工操作规范化、透明化、科学化，人民群众的餐饮安全。”西充县市场监督管理局分管领导秦超说道。
据悉，在西充县检察院对检察建议落实的跟踪监督下，截至9月底，全县火锅类经营场所和学校食堂已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，真正实现舌尖上的安全“看得见”。