越来越多迹象显示，流行于日本和欧美、主打更健康更锁住营养的FD冻干技术，正在中国食品界掀起新热潮。
它不仅带动了冻干食品（汤、面、果蔬干）这个品类从小众到大众崛起，三只松鼠、百草味、良品铺子、小米有品、网易严选和好想你等大玩家正在参与进来。
冻干食品，是利用食品行业的黑科技FD技术生产而成，可以保留食材的色、香、味、形，以及90%以上营养成分。这种黑科技早应用于美国国家航空航天局阿波罗登月宇航员食品中，无须任何防腐剂，常温状态下可长期保存。
有业内人士指出：相比于传统的烘焙、油炸、膨化、蜜制类食品，冻干食品保持了食物原有的天然味道，食材的色、香、味、形，不含任何添加剂，可以即食也可以泡着吃，食用省时、省力、轻便、方便携带，也迎合了“消费升级”中人们对健康、品质的追求。
FD冻干水果蔬菜片，是国内冻干类食品应用比较常见。在淘宝上搜索“冻干”这个词语，从销量排名上也是冻干水果为主，百草味的冻干榴莲月销2.5万+，售价为人民币28.9元/60g；良品铺子的冻干榴莲月销2.5万＋，售价为人民币28.9元/72g；三只松鼠的冻干榴莲月销1.5万+，售价为人民币29.9元/72g。
从淘宝销售数据来看，冻干食品市场接受高的还是一些高附加值的水果品类，例如百草味主推的榴莲、无花果，其中的冻干榴莲产品销售已经达到了220万+，无花果销量的也在24万+，其他冻干水果仅在数万甚至数千。
近一两年，不仅三只松鼠、良品铺子、百草味等开始推出FD冻干类的果蔬干，小米有品和网易严选也都上线了冻干食品，不过是以冻干方便面和汤为主。
不仅如此，越来越多的食品企业也开始加入进来。
比如，红枣巨头好想你的冻干单品“清菲菲”红枣湘莲银耳汤上市半年突破2500万，2019年4月27日，由它倡议发起的冻干果品产业国家创新联盟正式成立。
比如，来自福建晋江的连天红食品，2015年从传统糖果生产转型冻干食品，推出了“有零有食”品牌，主打冻干水果和坚果系列的天然健康食品，如冻干榴莲，冻干草莓和混合坚果集等，成为行业内“原产地直采＋新零售渠道”结合的新黑马，也是国内专注“冻干榴莲”高端休食品类的者。
在冻干榴莲这个品类中，有零有食作为生产企业排名相当靠前
另一方面，越来越多的消费者因为备受深加工多添加的食品的“荼毒”，越来越多人开始趋向选择天然健康的食品，天然食材和食品成为新趋势。
据 FoodPlusHub介绍，美国、日本每年对冻干类食品的需求分别是600万吨和200万吨，而我国在冻干食品的应用上为3000吨至4000吨左右。随着新中产、白领特别是都市女性消费群对于健康、天然和品质的追求升级，市场潜力巨大。