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冻干技术掀起食品新热潮

2019/5/9 9:02:11 阅读数:282 信息分类:食品招商 编辑:小禹

越来越多迹象显示,流行于日本和欧美、主打更健康更锁住营养的FD冻干技术,正在中国食品界掀起新热潮。

冻干技术掀起食品新热潮

它不仅带动了冻干食品(汤、面、果蔬干)这个品类从小众到大众崛起,三只松鼠、百草味、良品铺子、小米有品、网易严选和好想你等大玩家正在参与进来。

冻干食品,是利用食品行业的黑科技FD技术生产而成,可以保留食材的色、香、味、形,以及90%以上营养成分。这种黑科技早应用于美国国家航空航天局阿波罗登月宇航员食品中,无须任何防腐剂,常温状态下可长期保存。

有业内人士指出:相比于传统的烘焙、油炸、膨化、蜜制类食品,冻干食品保持了食物原有的天然味道,食材的色、香、味、形,不含任何添加剂,可以即食也可以泡着吃,食用省时、省力、轻便、方便携带,也迎合了“消费升级”中人们对健康、品质的追求。

FD冻干水果蔬菜片,是国内冻干类食品应用比较常见。在淘宝上搜索“冻干”这个词语,从销量排名上也是冻干水果为主,百草味的冻干榴莲月销2.5万+,售价为人民币28.9元/60g;良品铺子的冻干榴莲月销2.5万+,售价为人民币28.9元/72g;三只松鼠的冻干榴莲月销1.5万+,售价为人民币29.9元/72g。

从淘宝销售数据来看,冻干食品市场接受高的还是一些高附加值的水果品类,例如百草味主推的榴莲、无花果,其中的冻干榴莲产品销售已经达到了220万+,无花果销量的也在24万+,其他冻干水果仅在数万甚至数千。

近一两年,不仅三只松鼠、良品铺子、百草味等开始推出FD冻干类的果蔬干,小米有品和网易严选也都上线了冻干食品,不过是以冻干方便面和汤为主。

不仅如此,越来越多的食品企业也开始加入进来。

比如,红枣巨头好想你的冻干单品“清菲菲”红枣湘莲银耳汤上市半年突破2500万,2019年4月27日,由它倡议发起的冻干果品产业国家创新联盟正式成立。

比如,来自福建晋江的连天红食品,2015年从传统糖果生产转型冻干食品,推出了“有零有食”品牌,主打冻干水果和坚果系列的天然健康食品,如冻干榴莲,冻干草莓和混合坚果集等,成为行业内“原产地直采+新零售渠道”结合的新黑马,也是国内专注“冻干榴莲”高端休食品类的引领者。

在冻干榴莲这个品类中,有零有食作为生产企业排名相当靠前

另一方面,越来越多的消费者因为备受深加工多添加的食品的“荼毒”,越来越多人开始趋向选择天然健康的食品,天然食材和无添加食品成为新趋势。

据 FoodPlusHub介绍,美国、日本每年对冻干类食品的需求分别是600万吨和200万吨,而我国在冻干食品的应用上为3000吨至4000吨左右。随着新中产、白领特别是都市女性消费群对于健康、天然和品质的追求升级,市场潜力巨大。

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