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柿饼的营养价值和功效

2019/1/7 9:34:15 阅读数:379 信息分类:食品招商 编辑:华华

柿饼是由柿子经过物理加工而成,加工的过程中可以不添加任何的化学物质,因此柿饼保留了柿子的营养价值,下面我们来看一下柿饼的营养价值都包括哪些方面:

1、含有丰富的糖分:柿饼中含有多种糖分,分别有蔗糖、葡萄糖、果糖,这些糖分都可以为人体提供热量,补充体内的糖分需求。

2、含有丰富的维生素:维生素也是人体所必须的物质之一,而且维生素可以提高人体的抵抗力,还可以促进人体的新陈代谢,因此可以改善皮肤。柿饼中维生素非常丰富,特别是维生素C的含量,是水果中含量较高的。此外,还有胡萝卜素等。

 柿饼

3、含有丰富的果胶:果胶是柿饼中所含有的一种较为特殊的物质,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

4、含有丰富的矿物质:柿饼里面的矿物质元素很丰富,而且矿物质元素是人体所必须的,但又无法自身提供的一种元素。因此,食用柿饼则可以作为人体矿物质元素的来源。柿饼含有的矿物质元素包括有碘、钙、磷、铁等。

柿饼的制作方法

柿饼的制作方法并不复杂,但想要制作出好的柿饼也是需要技巧的。再者,柿饼的制作需要经过时间的考验,如果太心急是没有办法制作出好的柿饼,下面我们来教大家如何制作好的柿饼吧。

1、选择优良柿子。柿饼制作前选择的柿子非常重要,如果是不好的柿子制作出来的柿饼味道也会变差。选择的柿子是肉质坚硬、果形端正,而且是要已经成熟的柿子,如果没有成熟,所含糖分就会比较少,做出来的柿饼味道就会比较涩。

2、进行去皮处理。采集回来的柿子不能直接制成柿饼,要先经过去皮的处理。要将柿子外表的那层皮削掉。

3、采取自然风干。如果是自家制作柿饼,一般都是采取自然风干,但是如果是工厂制作的就会采取人工烘干的方法。只要将削皮的柿子放在阳光充足的地方,保持通风,等表皮干枯后将柿子轻轻挤压成饼状。达到效果的标准是要等柿饼上霜即可,风干会持续一段的时间,不是一天就可以完成的。

4、上霜密封保存。将晒好的柿饼叠放好放入缸中,或者用盒子装好,放置阴凉处等待第二次的上霜。

柿饼怎么辨别好坏

柿饼怎么辨别好坏

我们在市场上可以经常看到有各种包装的柿饼,有散装的,也有已经装好打包好的。那么怎么去辨别这些柿饼哪些是好的,哪些是质量差的呢?下面,我们来教大家几个小技巧:

1、看表层:判断柿饼好坏关键的一点就是看柿饼表层的柿霜,柿霜是决定柿饼口感为关键的一方面。现在有些商家为了营造出好柿饼的假象,会用人工的方式给柿饼上霜。所以大家在购买的时候要仔细地观察,如果柿霜容易脱落,则证明是人工上霜,这种柿饼是劣质的。自然上霜的柿霜不易脱落,而且颜色自然。

2、试味道:在商家允许的情况下,可以稍微试一下味道,如果味道清甜可口,带有柿子的香味,这种柿饼就是好的柿饼。

柿饼可以空腹吃吗

因为每种食物所含的物质都不相同,因此有些食物可以在空腹的时候直接食用,但是有些食物却不宜在空腹时食用。特别是水果,空腹的时候食用可以会对肠胃造成一定的损坏。那么,柿饼可不可以空腹食用呢?

有些人觉得柿饼不仅可以当零食,也可以用来果腹。其实这是一种不正确的做法,柿饼是不能空腹食用的,喜爱吃柿饼的人要注意这一点。所以,柿饼要放在饭后食用,这样才能够保护好肠胃。

柿饼不能空腹食用的原因是,柿饼中含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂,而这两种物质遇到酸会凝结成块。因此,如果空腹吃柿饼,就会导致这两种物质与胃酸结合,而产生硬块,也就是我们平时所说的“柿石”。“柿石”会引起肠胃的不适,比如胃痛、恶心等。因此,我们不能再空腹的时候吃柿饼,更不能一次食用大量的柿饼。

   柿饼上的白霜是什么

柿饼上的白霜是什么

如果有见过柿饼的人都会看到,柿饼上面会有一层白色的霜状物铺在柿饼上面。那这层白霜是什么东西呢?它是有什么组成的呢?产生的原因是什么?这些成为很多好奇的问题。下面我们来看一下答案吧。

1、主要成分:这层白霜被我们称之为“柿霜”,它的主要成分是葡萄糖和果糖等,是柿子里面这两种糖分的凝结物。

2、产生原因:柿霜所产生的原因要结合制作柿饼的过程。因为新鲜的柿子含有大量的水分和各种糖分,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,形成了一层白色的粉末,也就是“柿霜”。

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