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Arla推出用于生产Labneh奶酪的乳清,显著提高奶酪产量

2018-11-6 9:48:24 阅读数:245 信息分类:食品招商 编辑:妍妍

Arla Foods Ingredients公司于近日推出了一种新的乳清成分,用于生产Labneh奶酪(一种浓缩酸奶酪),可在不影响产品质量的基础上显着提高奶酪产量。

传统的labneh奶酪生产效率极为低下,只有约30%的牛奶能够终用于成品,其余的则变为酸性乳清,存在严重的浪费。

奶酪

新的Nutrilac乳清蛋白溶液改变了这一点,该配料允许可将牛奶利用率提高到100%,同时保持与传统Labneh奶酪相同的风味、质地和稳定性。使用时,也可以在不需要超滤设备的情况下生产奶酪,并且可以在现有的酸奶生产线上直接进行生产。

Arla Foods Ingredients奶酪高级品类经理Claus Bukbjerg Anderson表示:“用Nutrilac生产的Labneh奶酪打破了传统生产方法的低收益,改变了牛奶利用率低、酸性乳清侧流和需要昂贵的超滤设备等三项不利因素,全新的制造工艺不但高产量,而且提供了具有经典口味和质地的终产品,是奶酪行业的一次重大变革。”

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