福建人是出了名的爱喝汤，我国八大菜系之一的闽菜，的一个特点就是“重汤”，有“无汤不行”之说。为了让汤的味道更加香浓，许多人还喜欢用紫砂细火慢熬，一煲就是大半天。许多酒店也拿“慢火煲煮”作为滋补的招牌。
殊不知，喝汤与肾脏的健康息息相关。
细火熬汤易伤肾
煮汤时，先把食材焯水，炖煮时间控制在30分钟内。即使煲了两个小时以上的汤，其中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右。
相反，随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量会急剧升高。长期高嘌呤饮食除了会引发痛风外，还可能伤肾。
炖汤时如果加入绿色蔬菜，煮得太久，汤中钾、草酸盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加高钾血症、肾结石的风险。
中药材煲汤不宜盲目
福建闽南一带还有炖汤放药材“养生”的习惯。不过，并不是所有的药材都适合煲汤，有些药材含有特殊成分，有可能会损害肾脏。因此，用中药材煲汤，还是在医生的指导下针对性地食用，切勿长期盲目使用。
此外，慢性肾脏病的水肿少尿及透析患者，每日进水量控制较为严格，需在医师指导下确定汤类的摄入量。对于汤中的鱼类或肉类，应算入每日摄取蛋白质的总量中，不宜多吃，以免加重肾脏排泄的负担。
高尿酸血症不宜食用肉、鱼、动物内脏的汤类，因这一类汤中含大量的嘌呤，食用后会加重病情，可以喝些蛋汤、猪血汤等嘌呤低的汤。