沂水县全福食品厂沂水县全福食品厂

进口酸奶花式“破门”,试图分一杯羹

2018-6-21 9:57:47 阅读数:770 信息分类:饮料招商 编辑:妍妍

酸奶是一种营养健康的饮品,近几年来发展更是迅猛,那么中国人究竟有多爱喝酸奶?英敏特曾做过调查:40%的中国消费者称每天至少食用酸奶(常温或冷藏)一次,17% 的中国消费者喝乳酸菌饮料(常温或冷藏)一次。中国人尤其是年轻一代,越来越离不开酸奶。

酸奶

巨大的需求背后是无限的商机,日前,中商产业研究院发布的《2018-2023年中国酸奶行业市场前景研究报告》显示:2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元,首次突破千亿元。2017年酸奶销售额首次超过牛奶,约为1192亿元,同比增长18%,增速远快于牛奶。据预测,2018年中国酸奶行业市场规模将突破1400亿元。

毫无疑问,对于全球的乳业公司而言,中国市场是个比世界杯还要吸引的香饽饽,而他们也正不遗余力地各显身手,试图在这个千亿市场分一杯羹。

中国酸奶市场领跑全球

酸奶作为一种营养健康的食品,早就流行于全球,特别是在部分发达国家和地区,酸奶占据液态奶50%以上的市场份额。近年来,我国酸奶市场增长率领跑全球,每年保持两位数的高速增长,而酸奶也成为了增长速度快的品类,其发展势头相当猛。

在大多数人的观念中,中国人在受西方饮食文化影响之前并没有食用乳制品的习惯,但事实上,自改革开放以来,中国酸奶市场一直蓬勃发展。

当然,中国人对酸奶的狂热并不仅因为其味道,更主要在于它的营养价值。酸奶不仅有助于促进肠道蠕动及消化吸收,改善人体肠道环境,还能够增强免疫系统,减少流感等疾病的发生。而对于预防骨质疏松、防止便秘、增添食欲也有神奇功效。

除此之外,酸奶之所以在中国市场疯狂流行,同样要归功于它对“乳糖不耐受”的缓解功能。受不同饮食环境和习惯的影响,乳糖不耐受存在种族差异,白种人特别是北欧人群发生率明显要低,如北欧2%-15%、中欧9%-23%,然而在亚洲,患病率却相当高。如下图所示,中国所在的区域乳糖不耐受的比例为全球的80%-100%。

营养专家介绍,患有乳糖不耐症的人由于其肠道内缺乏乳糖酶,不能将牛奶等乳制品或是其他食物中含有的乳糖有效分解,产生气体,引起腹胀、排气等症状。对于这部分人群来说,饮用酸奶是一个好选择。酸奶在发酵过程中,乳糖大部分会转化成乳酸和其它有机酸。酸奶中的乳酸菌本身会产生大量的乳糖酶,反过来帮助人体消化乳糖。

进口酸奶品牌花式“破门”

如何攻占价值千亿的中国酸奶市场这个“龙门”,对于外国的酸奶品牌而言,是充满挑战性与吸引力的,而近年来他们也纷纷发力,力图在口味上推陈出新,满足千变万化的市场需求:

在美国,希腊酸奶的风潮是被 Chobani带起来的,Chobani不仅给美国人带来了全新的酸奶产品,也带来了十足的创意营销。一方面不断让大众知道希腊酸奶的营养价值,当然,这也和人们本身在不断追求高蛋白、健康的趋势相符合;另一方面,则是把自己变得更加多元和有趣,比如推出更多口味和搭配的酸奶产品。

2016年,Chobani推出了一系列甜辣口味的酸奶,其中包括泰式拉差酸辣芒果(Sriracha Mango)、烟味辣椒菠萝(Chipotle Pineapple)等 14个新口味。这个系列的酸奶特点是附赠了果酱加坚果,可以搅拌后一起吃。看似奇葩的口味,却被消费者广泛接受。

2017年,推出新品 Chobani Smooth,这是一款传统低脂酸奶,蛋白质含量是同类酸奶的2倍,糖减少了25%,有香草、水蜜桃、蓝莓等五种口味,供消费者选购。Chobani 这一举措的意图很明显—— 要进一步抢占法国达能和通用磨坊旗下优诺的市场份额。

澳大利亚酸奶品牌 Noosa 扩大 Mates 系列,推出三款新风味零食酸奶产品:焦糖 & 巧克力 & 山核桃、咖啡 & 巧克力 & 杏仁和蓝莓 & 核桃 & 格兰诺拉麦片。这些产品采用优质配料,如口感松脆的椒盐脆饼、坚果和杏仁片;热门的冷萃咖啡以及伊丽莎白远古谷物燕麦,以此便捷美味的形式来唤醒消费者的味蕾。这种产品类似国内的每日坚果,一次补充人体每日所需的微量元素,在此基础上加入酸奶对肠胃的保护功能,对人体健康非常有益。

希腊 ΜΕΒΓΑΛ 乳品牌旗下的酸奶产品 Harmony 1% Plus,是一款典型的设计和开发酸奶新功能的产品,在低脂希腊式酸奶中富集各种营养物质。枸杞、藜麦是被大众所熟知的日常保健佳品,具有增强免疫力和肾脏功能、预防心脏疾病、帮助消化等功效。Harmony 1% Plus将这些健康配料应用到酸奶之中,提升了产品功效和保健内涵。

大使秘密武器,且扫且看且分析