“在蒙牛的牧场里，什么时候给奶牛喂料、什么时候洗澡，挤奶的时候给牛播放莫扎特还是肖邦，都可以通过数据分析来安排并随时调整。”数日前，蒙牛总裁卢敏放的一席发言，让外界将目光再度对焦到这家年营收跨越600亿的乳业巨头。
如果说，在两个月前的年报发布会上，大家对蒙牛的市场印象，尚停留在财务指标上的由亏转盈，那如今卢敏放在中国国际大数据产业博览会的演讲，则标志着其对蒙牛的定位早已不是一家普通的乳制品公司，而是一个致力于推动乳业全产业链与大数据、人工智能融合，实现传统乳业数字化、网络化、智能化转型的行业先锋。
毕竟，作为一批90后，19岁的蒙牛，正是脚踏实地、仰望星空的年纪。在云计算、区块链等领域早早就开始了探索，对食品安全的执着、对数字化变革的拥抱，则是其在工业4.0道路上值得称道的地方。
对标国际、集约管理，蒙牛奶源因严苛而放心
乳制品品质之争，优质奶源首当其冲。“蒙牛的所有原奶，已经100%来自规模化、集约化牧场。”
据年报披露，蒙牛借鉴ArlaGarden的百年牧场管理经验及ArlaFoods牧场标准化操作规程SOP（StandardOperationalProcedure），自主建构的「蒙牛牧场质量安全管理体系」在2017年已经实现对所属牧场及奶源从业人员的全覆盖。
从该体系的构成要素看，不仅在奶牛营养、质量安全、动物福利以及蓄养环境等环节上与ArlaFoods对标，匹及国际牧场严食品安全标准－——新西兰AsureQuality食品安全管理标准。也充分考虑了ISO9000国际标准中关于兴建牧场、原奶生产运输及采购管理等环节的要求，并同时对应200余条国内畜牧养殖相关法规，使得蒙牛所属牧场的管理及关键控制内容採纳率达到100%。
换句话说，蒙牛在奶源上的严格准入体系，在借鉴了乳业发达地区经验的同时，满足了国际国内的通行标准，为蒙牛的奶源质量保障奠定了基础。而从规模化、标准化的另一面看，这种高水准的统筹管理，也削弱了原奶的淡旺季供给差距，使得蒙牛在源头安全的基础上，避免了采购市场的体量波动风险。
用大数据打造消费者模型，借区块链防伪追溯，19岁的蒙牛够潮够新鲜
奶源之外，蒙牛在乳制品生产、物流、销售环节的数字化、智能化转型也是有目共睹。
例如，为预防及控制环境微生物污染风险，蒙牛际的微生物检测公司3M，在冷饮行业率先开展环境微生物的监测，排查高风险易污染控制点。
低温事业部则与达能集团FSI对标，推行Neptune清洗验证、霉菌风险控制等制度。而在关键的运输环节上，对照新《食品安全法》，梳理识别低温产品的各环节风险和控制点，加强低温冷链管理，打造样板市场，推动零售终端冷链建设。
为了实现产品质量的全程控制，蒙牛先后运行了大数据、云计算、区块链等一系列信息科技。例如，从2013年引入的SAP（SystemApplicationsandProducts）系统，与LIMS（LaboratoryInformationManagementSystem）系统进行集成交互，使蒙牛实现了产品全产业链质量控制点的正反向信息可追溯。
而历时两年建设的南北数据中心，作为蒙牛的数字化心脏，将通过其自有的“蒙牛云”模式，为蒙牛各事业部提供信息技术基础设施的共享服务。
销售环节上，蒙牛启动了BI（BusinessIntelligence）系统，通过将销售和财务数据贯通化、可视化，力图提升企业自身的数据追溯能力和经营分析能力。
电商销售渠道领域，蒙牛一方面在内部搭建了消费者数据管理平台，通过数据智能技术，打通营销数据。一方面与阿里、京东等电商平台合作。其中，阿里通过为目标人群进行标签并模型化，帮助蒙牛实时优化创意，进而推出定制化产品。双方对智能货架和无人便利店的探索也在如火如荼的进行中。而京东也将利用区块链防伪技术帮助蒙牛提升产品追溯能力。
结语
高标准的自我约束让蒙牛成为食品安全领域脚踏实地的明星，与大数据、云计算、区块链、人工智能的深度融合，则让这家“传统”乳企生出颇具前沿科技感的双翼。
10天之后，2018年世界杯也将拉开大幕，作为拿下世界杯全球官方赞助商的乳业品牌，蒙牛“世界牛”的品牌形象也将随之铺进大街小巷。从安全到科技，从饮食到运动，刚刚成年的蒙牛，其乳业4.0征程将行至何方，我们翘首期盼。