沂水县全福食品厂沂水县全福食品厂

巧克力高端品牌更受市场欢迎

2018-1-13 11:06:13 阅读数:523 信息分类:食品招商 编辑:小川

巧克力近期传来了一些不利消息:曾经活跃的市场日渐式微,金帝停产、德芙连年销量下降、好时去年第四季度净利同比减少近一半、可可期货价格创十年来新低……另一方面,一些高端品牌则出现了相反的情况。北京、上海等一线城市高端巧克力品牌Godiva的零售店遍地开花,去年瑞士巧克力品牌Cailler凯雅进驻京东和天猫,进一步拓展销售渠道。

巧克力

作为零食界的翘楚,超市中的平价巧克力风头减弱,高端的巧克力品牌正在被越来越多的人熟知和消费。“在目前的巧克力市场,超高端和高端产品是新的引擎,如果没有这两个品类的快速增长,巧克力的生意肯定是很难做的。”业内人士称。

平价巧克力与高端产品的差距在哪?

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。根据国标GB/T19343,市面上的纯脂巧克力,总可可固形物的含量≥20%,非可可植物脂肪添加含量不得超过5%,依照可可脂含量的高低依次分为黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力。

由于受制于硬度和储藏条件限制,国内的老字号和民营企业多数生产以代可可脂为主要原料的巧克力,这种并不算真正的巧克力。为了降低成本,一些品牌还会夸大可可脂含量、甚至以代可可脂产品假冒可可脂巧克力。随着消费升级,国际品牌进入国内市场的脚步加快,产品品质的巨大差异让消费者很快抛弃了大部分的本土品牌。目前各大商超的巧克力货架上,本土品牌已经难觅踪迹。

国外品牌中,高端品牌与平价品牌的对比同样明显:从选料、制作、到包装,高端品牌给消费者带来的高品质和个性化的体验,都是十元一板的平价品牌难以比肩的。由于巧克力的消费高峰一般是节日送礼需求造就的,高端品牌的崛起也就不难理解了。

巧克力

专门从事代可可脂原料生意的业内人士告诉记者,我国用来生产巧克力的代可可脂,用量相当惊人。刻意隐瞒代可可脂成分,夸大可可脂含量,甚至用代可可脂产品假冒可可脂巧克力,这些明目张胆的虚假宣传,给厂家带来了可观的销量。蒙在鼓里的只有消费者。

国际上,巧克力行业的发展趋势也是求新求变,据外媒报道,英国的西英格兰大学推出了3年制的巧克力博士班,博士生将要对巧克力其中的元素、口味和可可豆的发酵过程进行深入的研究。为了吸引学生就读,学校更提供每年1.5万英镑(约合人民币12.8万元)的奖学金。大学希望这样的研究能有助巧克力产业推出新的可可品种、并发现更多与巧克力有关的医学知识。

大使秘密武器,且扫且看且分析