市场上面，食品的问题还是比较多的，像之前的毒豆芽，都曾经受到了人们的广泛关注，近在火锅行业就有了新的爆料。
“红油浓汤，飘香百米”，冬季吃火锅究竟怎么辨别是否含添加剂？昨日，中心百货自营火锅店厨师曹勇告诉记者，颜色越鲜亮、味道越香浓的火锅越要小心。
年过40岁的曹勇，1989年就开始在武汉做厨师，深谙业内“潜规则”。曹勇打开一瓶500ml左右增色剂，倒进1个塑料杯。记者一闻，一股刺鼻呛人的味道扑面而来。曹勇说，只需要1-2滴，一大锅汤就会鲜红，“50元一瓶的添加剂可用上千锅。”“这个添加剂虽然颜色透明，但危害更大。”曹勇指着增香剂说，如果吃完火锅满身香气，那么一定是吃了含添加剂的火锅。
中心百货负责人介绍，健康环保是餐饮大趋势，现在的消费者不怕价格高，就怕质量差，添加剂害人害己。
武汉轻工学院食品科学与工程学院食品教研室主任宫智勇表示，增色增香的添加剂多是色素和香精，但具体是食用还是工业用很难鉴别。他说，食品不能只依靠政府监管，企业也要担负起社会责任，从源头食材和配料的合格。
随着气温降低，火锅等还将迎来更大的市场，在食品上面必须能够，才能真正拉动消费，促进餐饮行业的健康发展。