浙江推行“明厨亮灶”

    孩子们的饮食是这个社会应该关注的问题。据了解，浙江省嘉兴市秀洲现代实验学校一位8年级的学生家长说，“自从学校推行‘明厨亮灶’工程以后，我们可以用手机的APP软件时时刻刻监控到厨房的情况。孩子们吃的放心，我们家长看着也放心。”
    秀洲现代实验学校自2014年9月开始向家长正式推出手机终端平台，目前已有2000多名学生家长安装该软件。校长濮焜铭说，“家长只要在手机上安装软件，登陆就能查看学校后厨情况。家长如果发现问题可利用‘校讯通平台’反映到学校，学校会根据反映的问题及时解决。”

    通过开展“明厨亮灶”的建设，餐饮单位的自律意识进一步增强，变压力为动力。嘉兴市食药监市场监管局相关负责人表示，“随着餐饮企业自身管理标准不断提高，厨房内部的环境卫生也得到不断加强，进而规范了从业人员的操作行为，这从一定程度上反映出了全社会共同参与餐饮服务食品工作的一面。”
    足不出户只用手机扫描二维码，消费者就可以下载一款APP软件，不仅可以查看后厨实时监控视频，还可以追溯过去一个月内的监控视频。这样的体验哪里有？新华食品在浙江省杭州市上城区的赤唐锅餐厅看到了这样的场景。
    这家餐厅的大门左侧的透明玻璃窗上，贴着一张宣传单，上面写着“只要下载一个‘萤石云视频’APP，就能够看到赤唐锅阳光厨房的所有面貌”。该餐厅负责人介绍，“消费者下载本店APP手机客户端之后，需要找服务员拿到相关账号和密码，才能查看实时监控视频。”
    消费者不仅可以在店里查看实时监控视频，还可以追溯过去一个月内的监控视频，这样便于问题追查，确保消费者吃得安心。杭州市上城区食药监管局陆永华表示，餐饮企业通过主动参与“明厨亮灶”的实施的同时，同样可以将企业内部精细化管理展示给广大消费者，这也是提升自身餐饮品牌的良好途径。”
    在谈到浙江省“明厨亮灶”取得成效的时候。浙江省食药监局局长朱志泉表示，浙江推行“明厨亮灶”，也考虑到餐饮业态的不平衡性，没有搞一刀切，而是分层次、分重点，把学校食堂和大型以上餐饮单位作为推进的重点。
    截止到2014年底，浙江省建设“明厨亮灶”2310家，其中学校食堂1434家，社会餐饮876家，全省累积投入资金7000多万元。通过“明厨亮灶”建设，收到政府监管和社会监督相结合、监管与社会参与相结合的效果，初步形成了社会共同参与监管餐饮服务食品工作的良好格局，提振了公众餐饮消费信心，增强了餐饮单位自律意识。
    据了解，浙江省已在2014年将“明厨亮灶”工作列入了《浙江省2014年度食品工作目标管理责任书》，作为考核地方政府食品工作的重要指标之一。浙江省食药监局还将“明厨亮灶”工作纳入《浙江省餐饮服务食品监督动态等级评定标准》和《浙江省餐饮服务食品示范单位评定标准》的加分项。