自古以来，我国便有“生姜治百病”的说法。姜在高温季节食用，具有兴奋提神、排汗降温、健胃和增进食欲等作用，可缓解疲劳乏力、厌食以及腹胀等症状。夏季人们好贪凉，喜欢空调电扇对着吹，很容易受风寒，及时喝点姜糖水，会有助于祛除体内风寒。而中医更是有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以夏季经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。同时要注意一点，食用生姜时不要去皮，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。
因此，自进入7月以来，鲜姜的市场需求量开始逐渐增大，迅速成为市场上的销售热点。7月下旬至今，顺鑫石门市场蔬菜经营区内鲜姜的市场批发价格在3.5-4元/斤左右，与上市之初相比，价格稳步下降。与去年同期价格相比，下降幅度约在30%左右。目前顺鑫石门市场内上市销售的鲜姜主要产自山东，还有部分来自河北等地。自上市以来，鲜姜的市场价格相对比较稳定，但近期则出现了小幅下降的趋势。据场内鲜姜经销商户介绍，今年鲜姜产地的种植面积扩大，其市场供应量进一步增加，预计后期鲜姜的市场价格仍将有小幅下降的可能。