吃水果的学问

http://www.5888.tv/ 2025/2/4 11:34:08 浏览次数:76 信息分类:食品招商 编辑:芳芳
水果营养丰富,它的甜度与其含糖量多少有关。糖,是人体所需能量的“仓库”,水果中除含糖以外,还有较多维生素C、维生素A以及多种有机酸如柠檬酸、酒石酸和苹果酸等,此外还有多种矿物质如镁、钠、钾、锌之类。

水果营养丰富,它的甜度与其含糖量多少有关。糖,是人体所需能量的“仓库”,水果中除含糖以外,还有较多维生素C、维生素A以及多种有机酸如柠檬酸、酒石酸和苹果酸等,此外还有多种矿物质如镁、钠、钾、锌之类。

人们常感觉不同果品或同一果品成熟度不同时,其味觉中的甜、酸不一样,其实这是它们之间“糖酸比”不同的缘故。人们还会感到水果的肉质硬、绵程度不一,这是因为水果也是细胞组成,由于细胞壁的化学组成与细胞间连接状态的不同而造成。当细胞壁间存在着一种不溶于水的“原果胶”时,它就像建筑房屋时用的水泥和石灰牢牢地把砖块连接在一起一样,这时水果的果质就脆硬,而果胶一旦由于酶的作用而水解,成为可溶性果胶和纤维素时,水果的果肉就变得软绵了。

我们除了需要了解水果性味和食品禁忌外,还要考虑饮食冷暖不均的问题,所以一般不提倡饭后立即吃水果。

总之,水果能供给人体营养素,但食用方法要正确掌握。不可过量,采取少量多次吃法;不吃腐烂、霉变之果;还要注意禁忌,如含鞣酸多的水果不宜与海味同吃。有些女性朋友而大量吃水果,认为水果中有糖、维生素足以维持生命,这种观点是错误的。

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