苏州加大对于餐饮盒饭制度的管理

    由于人们生活节奏的加快，很多人在日常的生活中快餐成为了，据市快餐行业协会会长赵国明介绍，目前快餐团膳机构餐饮服务销售已超过餐饮业70%的市场份额，以往由于对快餐行业定义、范围不明确，一直没有专门的快餐行业标准。今年上半年，市快餐行业协会和市技术监督情报所合作，在业内率先开展团膳快餐机构餐饮服务，以及餐饮业食材供应链电子商务服务标准化体系的研究制订。“和烹饪协会联合起草《快餐企业经营规范》　是水到渠成”，据介绍，我市开展的团膳快餐标准化制订，受到业内广泛关注。烹饪协会和市快餐行业协会洽谈后一拍即合，决定联手起草快餐国家行业标准。从团膳盒饭到小吃面条，从硬件设备到软件管理，如何拿出有针对性的规范标准？在昨天的起草会议上，来自商务、质监、卫生等政府部门，烹饪协会、餐饮业协会等行业协会，以及标准化研究机构、规模快餐企业等有关专家人士研究探讨标准起草制订。
    快餐烹饪架构对于其健康和卫生条件都不甚重视，使得很多的不适宜流通的餐盒走进了人们的生活，省烹饪协会副会长华永根介绍，随着我国快餐行业发展壮大，标准制订能起到规范示范作用。“以前只有餐饮企业的国家行业标准”，据钟慎明介绍，大鸿运10年前开始做团膳快餐时，一年团膳销售额只有近100万元，目前已近1000万元，不仅做快餐的企业越来越多，不少饭店酒家也纷纷涉足团膳快餐，制订快餐行业经营规范是“及时雨”。朱鸿兴董事长俞水林表示，对上规模的小吃、面等企业制订切合实际的标准规范，可以促进行业发展。
    据赵国明介绍，市快餐行业协会和省烹饪协会、餐饮业商会、团膳快餐专委会等联手，制订起草的机构餐饮服务规范、高校食堂餐饮服务规范、团膳快餐餐饮服务规范3个地方行业细化标准，预计年底完成。