夏食瓜蔬鲜选“宝贝瓜”
佛手瓜
夏天一到，市场上瓜类蔬菜大有独占鳌头之意，不但品种多，而且价格便宜，模样各异。随便挑几种带回家，脆生生的口感，碧绿的卖相，无不给餐桌带来一丝清爽。
眼下正值7月，不妨关注一下抢鲜上市且一身是宝的“宝贝二瓜”——佛手瓜与水瓜。
原产于墨西哥和中美洲的佛手瓜，在19世纪传入。这纺锤形、仿佛大鸭梨似的奇异瓜种，如今盛产于我国南方一带，尤其是广东、福建两省。
像青瓜一样，佛手瓜是可以生吃的瓜类，类似于水果，而这要得益于此瓜虫害较少，因而喷施的农药也很少，称得上是无公害蔬菜。而其果实乃至嫩茎叶、卷须、地下块根等都可做成菜肴，可谓一身是宝。
佛手瓜分为两种，深绿色外皮的适合炒菜、做汤，白绿色的适合凉拌或生吃，口感都很清爽，而细嫩的幼果口感。挑选佛手瓜的时候，应尽量选择果肩有光泽且果皮沟壑较浅的。
由于佛手瓜鲜甜可口，生吃是很多人的，切片切丝捞起也是老广们的。此外还可荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、做饺子馅等，或做成腌制品及罐头。常见的佛手瓜菜式则有佛手炒鸡丁、凉拌佛手里脊、佛手鸡茸汤羹等，皆简单易做。
美味之余，佛手瓜丰富的营养不容忽视，在所有瓜蔬当中，可算数一数二的“营养大亨”———其蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也明显高于其他瓜类，且热量很低，是的保健蔬菜，常吃可降压，增强人体，而佛手瓜中的锌元素更可以促进小朋友的智力发展。