1月27日（农历正月初三），新发地市场蔬菜的加权平均价是3.61元/公斤，比去年正月初三（2月7日）的2.79元/公斤上涨29.23%，比春节当日（2月25日）的3.25元/公斤上涨11.08%，同比、环比的涨幅都比较明显。
1月27日（农历正月初三），新发地市场蔬菜的加权平均价是3.61元/公斤，比去年正月初三（2月7日）的2.79元/公斤上涨29.23%，比春节当日（2月25日）的3.25元/公斤上涨11.08%，同比、环比的涨幅都比较明显。
尽管今年正月初三的价格明显高于去年同期，但是，由于目前正处于春节假期，蔬菜价格常常表现出随机性的波动，整体价格在近5年腊月同期中仍然处于中间偏上的位置，并不是点。
二、供需形势
▶1、目前正值春节假期，蔬菜供需关系存在着一定的不确定性
❶商户还没有返回市场
今年春节之前，市场上蔬菜的价格整体偏低（见《近几年农历同期价格对比表》），节前有一部分蔬菜的价格处于近几年同期的低点，商户中出现亏损的现象比较普遍。有的商户草草把蔬菜卖掉，就回家过年去了。这部分商户目前正在家中休假，还没有返回市场，市场上销售的一部分蔬菜还是节前没有卖完的蔬菜，新蔬菜上市量并不很大；
❷农户还在休假
一些商户之所以目前还没有返回市场，是因为他们还没有到产地收购。产地的一些农户目前也正处于春节休假期间，一般不愿意下地干活，除非给他们高工资。所以商户也不急于到产地收购；
❸司机休假
许多司机目前也在家中休假，不增加运费就出车，特别是近期，各地都在做疫情防控，进村的道路也不好走，司机不愿意出车。所以，有的商户因为没有司机，现在也不急于到地头收购；
❹零售商储备不足
去年春节期间，超市、零售商为春节期间应市，提前采购了较多的蔬菜，春节期间超市、零售商手中的储备比较充足，在春节期间到市场的采购量比较少，今年从正月初二开始，不少超市、零售商就到市场补货，节日期间的采购量比较大，市场上的存货量虽然略多于去年同期，但是，存货量增加的幅度不及采购增加的幅度；
❺居民对反季节鲜嫩蔬菜需求量增大
节前，市场上一些耐储存的蔬菜销量并不很大，洋葱、土豆、胡萝卜、大白菜等，销售比较困难。所以，很多销售耐储存蔬菜的商户就提前回家了，也是节后这些耐储存蔬菜价格上涨的原因。同时，节日期间，小品种的叶类菜销售比较红火，这些小品种的叶类菜都是不耐储存的蔬菜，这部分蔬菜的价格也高于平时。
▶2、防控疫情对供应的影响
❶湖北大白菜、圆白菜、白萝卜、菜花不能进京，造成供应偏紧
节前北京市场上销售的大白菜主要来自湖北和河北。湖北的大白菜以荆门地区为主，是露地生产的，是刚刚进入收获期砍收的；河北大白菜是冬储的，以唐山地区为主。由于湖北大白菜近期难以进京，河北大白菜的价格就出现了上涨。目前，山东枣庄、江苏南通还有一部分入库的大白菜，只有等到价格比较合适的时候就可以进京。湖南岳阳地区也有一部分露地大白菜，还需要1周至10天左右可以砍收。
与大白菜相仿的是圆白菜，圆白菜的供应地主要分为2个：1个是湖北；1个是河北。湖北产地集中在荆门、天门、枝江多地，是露地种植的，目前正是上市高峰期；河北圆白菜以唐山为主，是暖棚种植的，今年的种植面积大于去年同期，节后是上市高峰期。
新发地市场的商户自己包地种植或者与当地生产基地合作种植了较多的圆白菜，近期由于不能进京，所以，河北圆白菜的价格就出现了上涨。目前市场上销售的圆白菜主要靠四川西昌地区供应，取代湖北的圆白菜。但是，目前国内露地圆白菜的主产地只有西昌，多地的客商到四川收购，西昌圆白菜的供应量有些不足，供应期大约1个月左右，随后要靠江苏南通、河北邯郸、山东青州来补充，中间衔接的茬口可能有些不连贯。
白萝卜也是如此。目前市场上销售的白萝卜主要来自3个产地：湖北枝江、荆门、天门；四川彭州；重庆潼南。少了湖北，白萝卜的价格也在走高。
实心菜花主要来自上海和湖北，湖北菜花不到，上海菜花吃紧。目前市场上销售的菜花主要来自云南，量不大，节后价格上涨以后企稳；
❷河北农村有封路现象，影响地头收购
河北多地农村，为防止疫情扩散，村边有挖沟封路现象，不让收购商进村收购；
❸蔬菜地头加工能力不足
在四川，商户收购白萝卜需要雇人起萝卜，清洗、装袋，有的农村不允许10人以上聚集，使得白萝卜收购遭遇到一定困难。其他地区也有这种现象，主要是防止出现人群出现密集现象。
▶3、产区降雨影响收购
目前，福建、浙江降雨，影响散菜花、绿菜花、莴笋收购，这些蔬菜价格上涨属于暂时现象。
▶4、豆角类蔬菜去年同期价格过低，今年减种
去年同期，豆角类蔬菜的价格相对较低，今年出现比较明显减种现象。海南三亚、陵水地区减种；广西合浦地区减种；云南保山地区减种。目前市场上销售的豆角类蔬菜主要依靠云南保山，豆角类蔬菜自去年年底就开始走高，春节期间，人们对反季节蔬菜的需求量增大，豆角类蔬菜的价格居高不下。
三、蔬菜总体供应形势好于去年同期
▶1、供应量充足的蔬菜
根据产地反馈回来的信息表明：节前刚刚开始上市的福建胡萝卜的种植面积大于去年同期；广东、广西、海南种植的青皮冬瓜种植面积大于去年同期，新疆储存的青皮冬瓜存量大于去年同期；福建莴笋种植面积大于去年同期；浙江、福建种植的青梗散花种植面积大于去年同期；山东、河南、河北储存的胡萝卜大于去年同期，其他储存的青萝卜、卞萝卜、心里美水萝卜的存量充足，天津武清大棚青萝卜的种植面积大于去年同期。
▶2、后期蔬菜供应回旋的余地较大
去年春季，蔬菜的价格相对较高，今年春季蔬菜扩种现象比较普遍，目前价格走高，是不具有趋势性的，明显带有节日期间的随机性。需要做的是对疫情严重性和可控性的宣传，降低农户价格过高的预期及一些人员的恐慌。
四、批发市场发挥主力军的作用
新发地市场在近期连续召开5次这个车领导干部会议，出台了一系列保供稳价的措施，比如召集市场的百强、单品大王等积极返回市场，加大蔬菜的供应量；比如与产地政府及时沟通，允许商户进村收购；比如动员分市场向北京调运蔬菜。
市场还有一些措施，正在逐渐发挥效用，新发地市场经历过应对“非典”工作，有一套成熟的经验，这次也是从政治站位的高度来应对，对后期保供稳价的工作充满了信心。