云吞面之于广州人，就如同牛肉面之于兰州人、热干面之于武汉人、炸酱面之于北京人一样，是个早就超越了饮食层面的话题。虽然面食不是广州人的主食，但广州人却对云吞面有一份情结。那么云吞面是什么面？
云吞面是什么面
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。
云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。
云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。
现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。...[查看详细]