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鱼头豆腐汤选哪种鱼头、怎么做不腥、怎么熬才白、可以放金针菇吗、发苦能喝吗

时间:2020-12-04   阅读量:1766

鱼头豆腐汤选哪种鱼头,鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐

鱼头豆腐汤滋味清淡甘甜鲜美,营养丰富,食用价值高,但做法较为讲究,很多人都不知道做鱼头汤的时候选用哪种鱼头更好,下面就赶紧来看看吧。

鱼头豆腐汤选哪种鱼头

胖鱼头。 胖鱼头又叫做鲢鱼头,其个头较大,鱼头肉质细嫩,滋味鲜美,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质,常吃具有美容养颜、补虚健胃、提高免疫力等作用,而且其食用精华部位也尽在鱼头,是鱼头豆腐汤首选的鱼类。

鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐

嫩豆腐为好。 老豆腐,也叫北豆腐、卤水豆腐,其口感偏硬实,虽然用来做鱼头豆腐汤成型较好,不容易破碎,但做出来不易入味,口感不如嫩豆腐滑嫩好吃,而相比之下嫩豆腐易煮容易熟,熟后内部组织会呈现蜂窝状,非常入味好吃,因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好,也就是常说的石膏豆腐、南豆腐,如果没有嫩豆腐的情况下,也可以用老豆腐、内脂豆腐代替。

鱼头豆腐汤用热水还是冷水

热水。 鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮的话,由于炖煮时间较长,鱼头的性味会全部溶解于汤汁中,做好后鱼头汤腥味较重,味道不大好吃,而用热水炖煮的话,不仅容易快速炖熟鱼头,熬出奶白色的汤水,还能减少腥味,提升鱼头汤的美味。

鱼头豆腐汤用大火炖还是小火炖

大火炖。 煮鱼头豆腐汤不同于炖煮鸡汤之类的食材,其煮制时间大概在30分钟左右,不适合久炖,否则鱼头肉质反而会变老,吃起来鱼肉发柴,而且鱼头身形会散开,十分影响美观,通常煮的时候都是大火煮开,然后转中大火继续快煮熬制汤色奶白即可。...[查看详细]

鱼头炖豆腐怎么做不腥,鱼头豆腐汤怎么进行去腥

鱼头豆腐汤是我们生活中常见的一种菜肴,具有较高的营养价值以及食用价值,但有时候做出来的鱼头豆腐汤会有腥味,那么鱼头炖豆腐怎么做不腥?鱼头豆腐汤怎么进行去腥?

鱼头炖豆腐怎么做不腥

建议炖之前要去腥。 鱼头豆腐汤的主要材料是鱼头,而鱼头要是处理不好,那么是很容易具有腥味的,一般在炖鱼头之前,建议用料酒或者生姜等将鱼头进行浸泡去腥,然后再进行炖煮,这样可以在很大程度上帮助减少鱼头的腥味。

鱼头豆腐汤怎么进行去腥

1、首先把鱼头准备好,洗净,放进盆中。

2、之后准备一些姜片、料酒以及生抽。

3、然后均匀的分布在鱼头上,腌制15-20分钟。...[查看详细]

鱼头豆腐汤炖多长时间,鱼头豆腐汤怎么熬才白

鱼头豆腐汤是一道美味又营养的家常菜,那一般鱼头豆腐汤需要炖多久呢?有哪些技巧可以使熬出来的鱼头豆腐汤更白呢?让我们一起来了解一下吧。

鱼头豆腐汤炖多长时间

30分钟。 鱼头豆腐汤一般炖30分钟左右就够了,炖汤之前将鱼头处理清洗干净,然后炖之前再将鱼头稍微煎一下,这样不仅可以缩短炖鱼头的时间,还可以使鱼头汤更加的鲜美。另外要注意鱼头汤不宜炖太久,否则很容易造成营养流失。

鱼头豆腐汤怎么熬才白

煎制鱼头 想要熬出来的鱼头汤呈奶白色的话,在炖汤之前要将鱼头下锅稍微煎一下,然后再去炖汤,这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。 热水炖汤 鱼头煎完加水时一定记得要加热水,而不能加冷水,冷水会使得鱼头中的脂肪收缩,从而不易熬出白色汤汁。

注意火候 想要熬出来的鱼头汤汤白的话,炖汤的火候一定要够,要保持让汤处在沸腾状态,这样才能让鱼头汤中的小脂肪不易聚集在一起,熬出来的鱼头汤才会呈奶白色。

鱼头豆腐汤用什么鱼头好

鲢鱼头或者是胖头鱼头。 炖鱼头豆腐汤时选材也很关键,一般炖鱼头汤的话建议选用鲢鱼的鱼头或者是胖头鱼的鱼头。因为这两种鱼的鱼头都比较大,肉质相对也很更多,另外这两种鱼头中都含有磷质以及脑体后叶素,同时其脑髓含量也非常高,食用后可以帮助改善记忆力。...[查看详细]

鱼头豆腐汤里面可以放金针菇吗,鱼头豆腐汤用什么鱼头

昨天买了一个鱼头,准备回去做鱼头豆腐汤,但是不知道鱼头豆腐汤里面可以放金针菇吗?下面一起来看看吧!

鱼头豆腐汤里面可以放金针菇吗

可以。 鱼头豆腐汤中的主要食材是鱼头和豆腐,是一道高蛋白、低热量的菜肴,如果喜欢吃金针菇的话,可以在鱼头豆腐汤中适量的加入一些金针菇,一来可以改善鱼头豆腐汤的口感,二来可以增加食物的营养价值,金针菇富含膳食纤维、氨基酸、微量元素等成分,在鱼头豆腐汤里面放金针菇还能装点菜肴的菜色。

鱼头豆腐汤用什么鱼头

鲢鱼头或者草鱼头。 鱼头豆腐汤味道鲜美、营养价值高,在选择用鱼熬制汤水的时候,鱼头体积比较大,鱼头部分肉较多的才适合,一般的鱼头汤用的是鲢鱼或者草鱼,这两种鱼头都富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,而且鱼头较大,很适合用来熬煮鱼头豆腐汤。

鱼头豆腐汤煮多久

半个小时到一个小时。 鱼头豆腐汤的主要材料是鱼头和豆腐,豆腐较易煮熟,因此是最后放入,主要是要对鱼头进行彻底的熬煮,鱼头中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分,充分熬煮可以让鱼头中的有效成分析出在汤水中,一般是大火煮沸后转小火进行熬煮,煮半个小时或者一个小时,等汤煮白后放入豆腐,之后放入调味品就可以出锅了。

鱼头豆腐汤怎么做又浓又白

食材:鱼头、香菇、豆腐、葱段、姜片、料酒、盐等。...[查看详细]

鱼头豆腐汤发苦能喝吗,减肥期间可以喝鱼头豆腐汤吗

昨天买了一些鱼头,准备回家做鱼头豆腐汤,我做了一些鱼头豆腐汤,却发现我做的鱼头豆腐汤发苦,鱼头豆腐汤发苦能喝吗?下面一起来看看吧!

鱼头豆腐汤发苦能喝吗

能够接受这种味道的话可以继续食用。 鱼头豆腐汤的主要食材是鱼头和豆腐,鱼头如果没有处理干净的话,会有一股腥味,还有一些杂质,烹饪的时候会有会保留这些物质,最终煮出来的鱼头豆腐汤就会比较苦,另外,不新鲜的鱼头做出来的鱼头豆腐汤也会比较的苦;在制作鱼头豆腐汤的时候,如果盐放得多了,汤水的味道也会变苦。

减肥期间可以喝鱼头豆腐汤吗

可以适当的食用。 鱼头豆腐汤食材简单,主要是鱼头和豆腐,但是营养成分却很是丰富,减肥期间也可以适当的食用一些鱼头豆腐汤,不过,鱼头中含有较多的脂肪,因此,减肥期间不宜过量的食用鱼头豆腐汤,以免引起负面的功效。

怎样做鱼头豆腐汤才好喝

可以先将鱼头煎一煎,这样煮出来的鱼头会比较鲜嫩,汤汁也白,味道也会比较的可口。 材料:鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。

做法:...[查看详细]

鱼头豆腐汤可以隔夜喝吗,鱼头豆腐汤可以加纯牛奶吗

鱼头豆腐汤是一道美味又营养的家常菜,经常在家会自己做鱼头汤喝。但是鱼头豆腐汤可以隔夜喝吗?下面一起来看看吧!

鱼头豆腐汤可以隔夜喝吗

保存适当的话可以隔夜食用。 鱼头豆腐汤的主要食材是鱼头和豆腐,营养丰富,但是也很容易受到细菌的污染,家里做的鱼头豆腐汤如果暂时吃不完的话,可以将茄子密封后放进冰箱冷藏保存,这样可以延长鱼头豆腐汤的可食用期限,不过由于放了一夜的原因,隔夜鱼头豆腐汤的口感和营养价值都会远远差于新鲜烹调的。

鱼头豆腐汤能下奶吗

有一定的下奶作用。 鱼头豆腐汤味道鲜美、营养价值高,食用鱼头豆腐汤可以为身体补充维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物等营养成分,产妇食用鱼头豆腐汤不仅可以为身体补充能量,还可以在其中吸收大量营养成分,从而有利于乳汁的分泌,具有很好的下奶作用。

鱼头豆腐汤哪种鱼头好

用草鱼头或者鲢鱼头会比较好。 鱼头豆腐汤中最为关键的材料就是鱼头,在选择鱼头的时候,也不是所有的鱼头都可以用于制作鱼头豆腐汤,通常情况下,选择鱼头要以头大、肉质多、营养价值高为首要考量,草鱼头或者鲢鱼头都符合这两点要求,因此,生活中常见的鱼头豆腐汤都是用草鱼头或者鲢鱼头制作的。

鱼头豆腐汤可以加纯牛奶吗

可以。 纯牛奶滋味平淡、营养价值高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,用纯牛奶炖煮鱼头豆腐汤不会影响鱼头豆腐汤本身的味道,还可以使鱼头豆腐汤煮得纯白,而且还能增加鱼头豆腐汤的营养价值,以及食用价值,适量食用对人体的健康具有一定好处。...[查看详细]

鱼头豆腐汤加牛奶好吗,鱼头豆腐汤加什么牛奶

鱼头豆腐汤汤汁浓郁,味道鲜美,生活中有些人为了让鱼头豆腐汤做出来汤汁白,会往里面加一些鱼头豆腐汤,那么鱼头豆腐汤加牛奶好吗?鱼头豆腐汤加什么牛奶?

鱼头豆腐汤加牛奶好吗

具有一定好处。 生活中很少人会在鱼头豆腐汤中加牛奶,但牛奶中含有大量的蛋白质,适量加一些到鱼头豆腐汤中,可以使鱼头豆腐汤看起来更加的浓白,吃起来口感更加浓郁,增加其营养价值以及食用价值,适量食用对人体的健康具有一定好处。

鱼头豆腐汤加什么牛奶

建议加纯牛奶。 鱼头豆腐汤中要是要加一些牛奶,那么注意不要加具有甜味的牛奶,这样会影响鱼头豆腐汤本身的口感,并且牛奶的甜味与鱼头豆腐汤的味道混合,并不是很好吃,所以一般建议加纯牛奶,没有味道,只是用来增加鱼头豆腐汤的汤白以及营养价值即可。

鱼头豆腐汤加多少牛奶合适

建议加100-150ml左右即可。 虽说鱼头豆腐汤中可以适量加一些牛奶,但是一定要注意量,因为鱼头豆腐汤本身熬出来就会变白,没有必要加太多,其次加太多还可能会影响到鱼头豆腐汤的口感,所以一般建议往鱼头豆腐汤中加100-150ml左右的牛奶即可。...[查看详细]

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