腌酱肉用什么肉好、怎么腌制、腌几天

酱肉，家家每年冬季都会动手制作的年节应节美食，酱肉味道好吃，那么，腌酱肉用什么肉好？酱肉都有哪些？下面大家都来一起了解一下吧！

腌酱肉用什么肉好

四川酱肉，酱香浓郁，肉质柔软可口。腌制好的酱肉吃法很多，吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟，而煮熟的标准就是拿筷子扎一扎，可以把肉扎透了。要腌制好吃的四川酱肉，重要就是猪肉的选择，最好就是选择五花肉。

酱肉的分类

中国酱肉生产历史悠久、种类较多，因辅料、加工的变化而有多个品种，比较知名的有：涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉。

自制酱肉制法

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。...[查看详细]

酱肉制作技艺，是吴江非遗。酱肉是冬春的家常菜，做出来的美味，看着都会口水直流，那么，腌酱肉用什么肉好？

酱肉的分类

酱肉生产历史悠久、种类较多，因辅料、加工的变化而有多个品种，比较的有:涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉。

腌酱肉用什么肉好

四川酱肉，酱香浓郁，肉质柔软可口。腌制好的酱肉吃法很多，吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟，而煮熟的标准就是拿筷子扎一扎，可以把肉扎透了。要腌制好吃的四川酱肉，重要就是猪肉的选择，就是选择五花肉。

五香酱肉的腌制方法

五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了（手大的三指，手小的四指）。

把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。...[查看详细]

酱肉是一种特色食品，很多人喜欢吃酱肉，很多地方保留着腌制酱肉的方法，那么，酱肉怎么腌制？下面介绍给大家酱肉的腌制方法。

酱肉的腌制方法

原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

做法：

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。...[查看详细]

酱肉吃的时候淋上一勺浓郁的酱汁，味道就更足了。夹起一块儿送进嘴中，嚼起来软软糯糯的，还有卤汁溅出来。肥肉在嘴里一咬就化了，瘦肉却不失筋道，酱香味入的很足。那么，酱肉怎么腌制？

酱肉的腌制方法

原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

做法：

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。...[查看详细]

冬天是适合做酱肉的好时候。做法其实非常简单，无非是腌几天，再晒几天。做好后可以保存不少时间，平时做饭的时候拿出来蒸一下，直接吃或者切片炒菜、做煲仔饭，味道都非常好。那么，酱肉要腌几天？

酱肉的特点

，易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求。

第二，风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。第三，不经过烟熏工艺，更加的卫生，食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流。

第四，上酱后挂在通风处自然发酵，有效改善了酱肉的风味。

第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加热后直接食用，在生活节奏加快的今天具有广阔的市场前景。这些特点使酱肉制品受到广大消费者的欢迎，酱肉销售量呈现逐年上升趋势。...[查看详细]