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月饼太硬是怎么回事,五仁月饼青红丝是什么

时间:2022-08-01   阅读量:60

月饼太硬是怎么回事

中秋节来临,我们大家都是要吃月饼来庆祝中秋的,而很多人在这时也会选择自己制作月饼,但有时做出来的月饼会非常硬,那么月饼太硬是怎么回事?月饼太硬了怎么办?

月饼太硬是怎么回事

月饼烤完很硬大多是因为在制作过程中,油放得太少而导致的。月饼如果烤制的时间过长,其中的水分会被蒸发,面粉等食材会变干,月饼就可能变硬,加油和面是月饼制作过程中的重要步骤之一,而月饼的好坏主要就看揉面时加的是水还是油,如果加的是油,那么烤出来的月饼表皮就是金黄酥软的,如果加的是水,那么烤出来的月饼就会越放越硬。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼为圆形,又是合家分吃,象征着团圆和睦。做月饼皮的时候要用油和面,不能用水和,如果加了水,烤出来的月饼可能就会变形、裂开,而且这样的月饼放置时间越久,外皮水份就会流失越多,原本酥软的表皮就会变得很硬,非常影响口感。

月饼太硬了怎么办

进行回油。一般情况下要是月饼出现很硬的情况,那么多半是因为没有进行回油的导致,这时候可以月饼置于常温条件下保存一段时间,月饼会自行回油,其中的水分以及油分会浮上月饼表面。而月饼回油好之后,一般将其置于低温阴凉、干燥处保存,这主要是因为回油月饼密封好,以免月饼吸收水分过多,导致其外表饼皮变得湿润,食用起来口感不好。一般情况下月饼是不会出现发硬的情况的,要是出现了发硬的情况,那么主要考虑的原因就是制作月饼时对于食材比例没有掌握好,导致月饼无法正常回油,从而变硬、干燥,吃起来口感不好;其次月饼发硬和可能是保存不当导致的。很多人认为月饼发硬之后就不可以再吃了,但其实月饼发硬只要是没有发生变质,或者是包装出现漏气的情况,那么都是可以回油之后进行食用的,并不会对人体的健康造成什么危害,不需要太过于担心。

月饼的保质期一般是多久

一般来说,没拆开的月饼保质期是20~90天。月饼的保质期主要其里面的馅的影响,同时也受包装的影响。水果馅儿的月饼大概只能保存一个月左右,而豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些。其中,冰皮月饼保质期短,仅仅只有15~20天,而且还需放冰箱中保存才能放这么久。已经拆开的月饼在常温下一般仅仅能存放几个小时,放在冰箱中也仅仅能多存放两天左右。所以,拆开后的月饼是尽快吃完。

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五仁月饼青红丝是什么

从小到大接触的月饼类型较多的就是五仁月饼,而五仁月饼里馅料中总是有有一根根青色红色的丝儿,那五仁月饼青红丝是什么?来看看下面的介绍吧!

五仁月饼青红丝是什么

是一种特殊的食物调料。

五仁月饼中的青红是是有橘子皮、木瓜丝、胡萝卜丝等多种有颜色的食物加石灰石浸泡是而成的,这种食物中的天然色素可以使月饼馅料更加好看,有视觉冲击感,并且让月饼的口味也增加了很多层次,但是质地偏硬,有的人会不喜欢吃。

五仁月饼是哪五仁

杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。

五仁月饼是中国传统糕点之一,相较于其他馅料的月饼,五仁月饼皮薄馅多、不宜破碎、便于携带,一般馅料是有五种果仁组成,者五种果仁分别是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁等等,不过后来慢慢也会加入其他的果仁,甚至数量也不会限制只加五种。...[查看详细]

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