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香肠的制作方法、香肠品牌有哪些

时间:2017-10-21   阅读量:1288

香肠的鉴别

香肠按产地可分为广东香肠、四川香肠、皋香肠等。广东香肠外形美观,色泽明亮,皮薄肉嫩,香醇味鲜;四川香肠麻辣、甜、咸,辅料中有柠檬、玫瑰、桂花,有的添加虾米、花生仁、芝麻等,其特征肥多瘦少,肉质红白分明,外形细致,味道鲜美;皋香肠是江苏特产,肥瘦适中,香味浓郁,甜中有咸,味美可口。

香肠按生熟分,可分为生干香肠和熟制香肠。生干香肠水分含量少,是经长时间挂晾的具有浓郁风味,能长时间贮藏;熟制香肠水分含量多,不宜久藏。

优质香肠应颜色正常,肠膜无破裂,形状整齐饱满、坚实,富有弹性,皮馅连接紧密不易脱落,肥瘦混合均匀,瘦肉呈鲜红色或粟红色,肥肉呈白色,咸度适中,无腥味,有特殊香肠味。香肠是纯肉制品,不应掺入淀粉。纯肉香肠切面肉馅有光泽,瘦肉灰红或玫瑰红色,脂肪为白或微带红色,肥瘦肉丁区分明显,手感质地坚实。掺有淀粉的香肠切面无光泽,瘦肉红中带白,脂肪灰白,肉丁面上有粉质,手感发软,存放时间稍长有酸馊味。

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香肠的制作方法

   香肠大家并不陌生,很多人喜欢吃香肠,香肠可开胃助食,增进食欲。那么,如何制作香肠呢?下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍香肠的制作方法。

  香肠制作方法

  需要的食材

  猪肉4000克,腌渍肠衣4条,白糖40克,辣椒面60克,盐100克,姜汁10毫升,五香粉10克,花椒面60克,高度白酒150毫升,矿泉水瓶1个。...[查看详细]

哪个牌子香肠好吃 香肠品牌有哪些

    哪个牌子香肠好吃,我们平时见得比较多的香肠品牌有双汇、皇上皇、金锣、雨润、春都、鑫源等,香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成。各地都有生产香肠的,按照风味可以分为五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各具特色。

    双汇是大家比较熟悉的品牌,在肉类加工方面,初步形成了八大系列近五百个品种,分别是:以普通火腿肠、“王中王”特制火腿肠、力博肠、鱼肉肠、清真肠等为代表的高温灌肠系列,还有以台式香肠、麻辣香肠、原味香肠、波兰熏香肠、哈尔滨香肠、上海大红肠、蒜蓉大红肠、啤酒肠为代表的低温灌肠系列。

    皇上皇香肠先生、金冠和金风,且皇上皇金冠牌腊味有“腊味”优质的美誉。生产的腊味产品天然生晒、以其色泽鲜明、美味可口、衣脆肉嫩、质量上乘和独特的广式风味,饮誉及海外市场,盛名远扬,成为老少咸宜的佐餐及送礼佳品,是广东着名的特产。
    金锣采用先进工艺生产的金锣牌高温火腿肠和低温肉制品被国家质量监督检验检疫总局评为"产品",高温火腿肠被列为"国家产品",金锣冷鲜肉连年被评为“放心肉”。...[查看详细]

火腿肠和香肠的区别,火腿肠和香肠哪个有营养

火腿肠是深受人们欢迎的一种肉类食品,肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。但是,大家还是往往把香肠和火腿肠混合一谈,今天小编就来详细介绍给大家火腿肠和香肠的区别,仅供大家参考。

火腿肠和香肠的区别

口感包装等的区别:

1、风味大不一样。香肠有特殊的烟熏风味,是由于其有烟熏烘干的工艺,火腿肠则没有。

2、加工工艺不一样。火腿肠属于高温肉制品,是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品,保质期长;而香肠则属于低温肉制品,是采用较低的温度进行巴氏的肉制品,一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺,即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有。其他还有具体工艺很多不同。...[查看详细]

风干香肠怎么吃 风干香肠的吃法

    风干香肠怎么吃?风干的香肠可以做成吐司披萨、土豆粒煎香肠、意式经典热辣香肠面,香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠,不管是什么风味的香肠,经过一番烹饪之后都会变成让人眼馋的美食。

    吐司披萨的吃法:鸡蛋切成小丁,与蔬菜粒一起拌均,芝士刨丝,香肠切小块,烤箱预热200度。取一片面包,用一勺番茄酱打底,铺上一层芝士,再铺上蔬菜粒和香肠,在表面撒一层芝士。把每片面包都铺好,然后送入预热好的烤箱,200度10分钟。烤制的时候冲杯麦片或者牛奶,再洗一点水果,健康早餐就做好了

    土豆粒煎香肠吃法:香肠、土豆切小块,蒜切蓉,葱切花。土豆块均匀地撒一点盐,放微波炉高火叮5分钟至熟。下香肠粒,煸炒至出油,约2分钟。这里不需要加食用油来煸炒,香肠里边已经有脂肪了。下葱粒(主要是葱白部分)、蒜蓉,煸炒出香味。下已熟的土豆粒,与香肠粒、溶化的黄油煸炒均匀。...[查看详细]

孕妇能吃香肠吗

  由于香肠可开胃助食,增进食欲,所以很多人都喜欢吃香肠,那么,孕妇能吃香肠吗?下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍孕妇能吃香肠吗。

  孕妇能吃香肠吗

  香肠味美,营养价值也不低,因此人们普遍喜食。但是香肠放得久了很容易发霉。临床表明,发霉的香肠是被一种毒力较强的肉毒杆菌所污染。人们进食受了污染的香肠后,会引起食物中毒。

  香肠生产过程之中,都要加进硝酸,它与肉中的血红素产生化学反应,看起来漂亮呈粉红色,而且亦有保鲜的效用。这些硝酸吃进了人的肠胃之后,会被分解成为亚硝酸,跟肉类所含的胺产生化学反应,变成亚硝胺。...[查看详细]

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