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香菇脆片的制作方法,香菇脆片会发胖吗,香菇脆片有营养吗

时间:2021-08-25   阅读量:2057

香菇脆片有营养吗,香菇脆片会发胖吗

香菇脆片是近年来风靡欧美、日本及东南亚的时尚食品,在我国的超市里也出现的越来越多。

香菇脆片有营养吗

判断香菇脆片的营养 有多少,关键在于它的制作、加工方法。生产香菇脆片主要有真空干燥或真空膨化、真空低温油炸、真空冷冻干燥三种 方法。生产工艺不同使脆片的营养价值也不相同。像浙江上大生物科技商城里的磐峰香菇脆片就保留了原果蔬中绝大部 分营养,最大限度地维持食品的色、香、味,还能最大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分,使受热变性的营养成分 损失降到最低。用这种方法生产出来的产品,含水量很低、保存期长,一般可保存数年以上。

香菇脆片吃多了胖人吗

真空低温油炸的果蔬脆片虽然较好地保留了原有果蔬的营养成分和天然色泽、口感松脆,但含油量较高。特别是一些淀粉含量高的马铃薯、甘薯等脆片,食用过多容易导致肥胖。 香菇独有的鲜香和特调的口味开始相互融合、浓郁又富有层次的香气充满整个嘴巴,挑逗口水不停分泌。只要吃上一口,就会停不下来吃完一大盒,简直比薯片还香脆解馋。...[查看详细]

香菇怎样烤成零食干,香菇脆吃了会长胖吗

昨天晚上在网上看了一个将香菇烤成零食干的小视频,本来今天想试一下,可是找不到视频了,想问一下香菇怎样烤成零食干?香菇脆吃了会长胖吗?

香菇怎样烤成零食干

材料:干香菇、酱油,麻油,盐,冰糖,蘑菇粉,豆瓣酱,辣椒面,孜然,芝麻。 香料:花椒1克,大料1克,胡椒1克,香叶1克,肉桂1克,肉蔻2克,都打粉。

做法:

1、将香菇用冷水浸泡3小时左右,然后沥干水分。...[查看详细]

香菇脆片的制作方法

    香菇脆片是新型、天然的绿色膨化小食品,携带方便。还保留并浓缩了鲜果的多种营养成份,如维生素、纤维素、矿物质等。而且与果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比,能保留果蔬中更多的营养成分。下面是技术制作具体过程。

    1、原料验收:按制订的相关标准验收原料。
    2、挑选、分级:人工挑选出有腐烂的香菇原料,并按照大、中、小进行分级。
    3、整理、清洗:把分级后的香菇用剪刀剪去香菇柄。并用清水清洗以去除香菇伞表面的杂质。
    4、切片:手工切片,切片形式为:一刀两片或两刀四片。
    5、杀青、冷却:将香菇片放入沸水中进行杀青,时间为2分钟左右,以香菇片"透而不烂"为度,杀青结束后迅速将香菇片放入冷水中冷却至20℃左右,并沥水片刻。

    6、速冻:沥水后的香菇片放入速冻机中进行速冻,速冻温度为-35℃左右。
    7、包装:称重,把粘连的挑出,定量包装,包装塑料袋用食品级。 8、金属探测:将分选好的冻品通过金属探测机进行检测,一旦报警及时返工处理,重新检测直至合格。
    9、入库冷藏:将包装好的冻品入库冷藏,冷藏温度为-18℃。 10、浸渍、漂洗:沥水后的香菇片放入糖度折光为20度左右的糖液中浸渍,时间为2-4小时,并加精盐1%,温度:冬季30℃-40℃,夏季20℃。浸渍结束后将香菇片捞出投入常温清水中进行漂洗,以去除香菇片表面的糖液,并沥水片刻。...[查看详细]

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