糖蒜的腌制方法、适合什么温度腌制、没腌透能吃吗

刚上市的新鲜大蒜可以用来腌制糖蒜，口感爽脆微甜而不辣。要腌制出好吃的糖蒜，一是要选择新鲜的白皮大蒜，二是要把大蒜经过正确的处理，三是糖与各种调味料的用量要得当。现将糖蒜的常用腌制方法与制作技巧介绍如下，看看怎样腌糖蒜比较好吃。

糖蒜的腌制方法

选蒜：腌糖蒜首先要选用新鲜的白皮大蒜，只有新鲜的大蒜做成的糖蒜才会口感爽脆。而白皮大蒜的辣味比较淡，比较适合用来腌制。

处理：此外，大蒜的处理方法也很关键。很多人喜欢将大蒜剥皮去根后，简单的洗洗晾干就直接腌制了，其实这种做法并不好，辣味出不来，腌出的糖蒜辣味比较重。...[查看详细]

糖蒜味道酸酸甜甜，很多人都喜欢吃，但是糖蒜一般都是在新蒜上市的时候进行制作，那糖蒜适合什么温度腌制呢？

糖蒜适合什么温度腌制

20℃左右。 一般建议将糖蒜放置在阴凉通风的地方进行腌制，最适宜的腌制温度是20℃左右，在这个温度下进行腌制的话既能保证糖蒜的腌制时间不会太长，也能保证糖蒜不会因为温度过高而变质。 如果温度太高的话就不建议放在室温下进行腌制了，可以放在冰箱中腌制，虽然说腌制时间会有所延长，但也避免了气温太高使糖醋蒜腐烂变质。

气温高适合腌糖蒜吗

需要注意避免变质。 一般来说糖醋蒜的腌制时间与环境中的温度和湿度都有一定的关系，其中气温越高、湿度越小大蒜的发酵反应就发生得越快，所需要的腌制时间就越短，否则的话需要的时间就越长。 所以说气温高是有利于糖醋蒜的发酵的，但是如果温度太高的话，细菌也更容易快速生长繁殖，就容易导致大蒜在发酵过程中腐烂变质，建议置于冰箱中冷藏发酵，以防糖醋蒜腌制失败。

糖蒜怎么保存

视情况而定。 如果室内温度不太高的话，可以就将糖蒜置于阴凉通风处保存；如果室内温度太高时，也可以将糖蒜置于冰箱中冷藏保存。 但需要注意的是无论是常温保存还是冷藏保存，都要保证糖醋蒜全部浸泡在汤汁里面，在每次取食的时候需要用无油无水、干净的筷子，吃多少拿多少，取食后注意盖好盖子，这样糖醋蒜的保质时间才会更长。

以上就是给大家介绍的糖蒜适合什么温度腌制相关问题，希望可以帮助到大家！...[查看详细]

糖蒜是一种开胃的小吃，腌制也很简单，但是有时候腌制的糖蒜还没腌透就忍不住偷吃了，那没腌透的糖蒜能吃吗？

糖蒜没腌透能吃吗

可以。 大蒜具有消炎杀菌的作用，平常是可以适量生吃的。只要糖蒜没有出现变质的情况，少量食用没腌透的糖蒜一般对身体不会造成很大的影响，只是没腌好的糖蒜辛辣味较重，对于肠胃不好的人群来说可能会引起肠胃不适。 虽然没腌透的大蒜食用后不会对身体造成太大的影响，但是生蒜对于肠胃具有一定的刺激性，食用过多的话可能会出现身体不适的情况，长期下来还有可能会损伤胃肠道黏膜，使人出现口臭的现象，建议还是等腌透了再吃会比较好。

糖蒜腌多少天可以吃

视温度而定。 大蒜是可以生吃的，一般来说腌制2天左右待大蒜变色后就可以吃了，但是此时的糖蒜带有一定的辛辣味，如果想要吃起来是香、脆、爽、甜的口感的话还需要继续腌制，一般为15天至一个月左右。 糖醋蒜的具体腌制天数与环境中的温度和湿度都有一定的关系，在相同的操作流程下环境温度越高、空气湿度越低就能促进大蒜的发酵反应，减少糖醋蒜的腌制时间，反之糖醋蒜的腌制时间就会相对延长。

糖蒜腌了三四年了还能吃吗

不建议吃了。 糖醋蒜属于腌制食品，如果保存得当的话，大约可以保存一年左右不变质，但如果是已经放了三四年的糖蒜，那很有可能已经变质了，而且里面的营养也大大流失。 食用后其中积累的有害物质进入到人体，很有可能造成腹痛腹泻、恶心呕吐等中毒的情况，不建议再继续食用，如果不小心食用了变质的糖蒜，建议多喝温开水促进毒素的排出，不适症状较严重者建议及时就医。

以上就是给大家介绍的糖蒜没腌透能吃吗相关问题，希望可以帮助到大家！...[查看详细]