糖醋排骨是什么菜系、怎么上色、怎么做好吃

糖醋排骨是我们平时生活中十分受欢迎的一道知名的菜，尤其是小朋友们特别喜欢吃糖醋排骨，这道菜不仅十分的开胃，而且味道也的确十分的诱人，那么糖醋排骨是什么菜系？

糖醋排骨是什么菜系

三个菜系都有这个菜：

沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点。

浙菜用料丰富做法精细是色香味具全。...[查看详细]

要说排骨，最好吃的就是糖醋排骨了，酸甜可口，配米饭吃，特别开胃，有这样的一道菜，米饭都更加香了。那么糖醋排骨怎么上色？

糖醋排骨怎么上色

1、炒糖色的技巧：锅放油，倒入白砂糖，小火慢炒至出色即可。注意：要不断地搅，否则会糊锅。热锅凉油下糖。

2、如果是比较心疼油的亲们改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。在煎的过程中一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。

3、在加水的步骤中一定要倒入开水。如果加入是的冷水，不仅排骨的味道不香，而且口感也硬。

4、收汤汁的步骤也非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨。...[查看详细]

糖醋排骨算是国民菜了，令人难忘的酸甜口，鲜嫩的排骨肉，一口吃下去都是满足。对于无肉不欢的人来说，糖醋排骨绝对是无法抗拒的美味，就比如我。那么糖醋排骨怎么做好吃？

糖醋排骨怎么做好吃

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。...[查看详细]

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

做法一

基本材料

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。...[查看详细]

糖醋排骨是糖醋味系菜中非常具有代表性的一道大众喜爱的家常菜，提起糖醋菜系，所有人都会想到糖醋排骨，那么糖醋排骨要放酱油吗？

糖醋排骨要放酱油吗

酱油就是起到上色的作用，所以很多人认为做糖醋排骨需要用酱油上色，其实这也没错，加入酱油色泽会更加饱满，不过酱油不能加太多，否则就会很咸，但好多人还是做错了，这也就难怪味道不好。

而且酱油加多了，在油锅中遇见蛋白质会腐败分解，可能会产出一些有毒物质，所以吃多了对身体也不好。为了保险起见，建议大家还用冰糖来上色，用冰糖上色不但味道好，色泽也会更加鲜亮，那么下面就教大家做冰糖版的糖醋排骨。

做糖醋排骨的窍门

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。...[查看详细]

一说到糖醋排骨相信不少人都在咽口水吧，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。那么糖醋排骨要炸吗？

糖醋排骨要炸吗

糖醋排骨不用炸，焯水做出来的糖醋排骨会比炸出来的好吃，油炸过的糖醋排骨做出来吃着会感觉比较腻。

糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。糖能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。