酸菜鱼是什么地方的菜、用什么鱼、做法大全

酸菜鱼是我们生活中常见的菜肴，酸菜鱼众多人喜欢吃，大家可知道酸菜鱼是什么地方的菜？酸菜鱼是哪里的菜系？下面就让我们一起了解一下吧！

酸菜鱼是什么地方的菜

酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

酸菜鱼的由来

传说一：

相传在重庆市壁山县来凤镇，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由着名写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制。

传说二：...[查看详细]

酸菜鱼是很多人，这样的食物味道独特，而且在吃的时候，对人体驱寒效果也是非常不错，不过对这样食物在吃的时候，也是要注意不能随意的选择，对一些身上有伤口的人，都是不能吃这类食物的。你知道酸菜鱼是哪个地方的菜吗？相信能说出来的并不多吧！下面火爆食品饮料招商网的小编为大家做出介绍。

酸菜鱼是哪里的菜系

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸菜鱼是四川有名的特色菜，的酸菜鱼是源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。久而久之，酸菜鱼逐渐被大家知悉，慢慢的被端上了寻常人家的餐桌上，成为一道不可多得的美食。

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酸菜鱼大家都熟悉，很多人喜欢吃酸菜鱼，酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸辣可口。那么，酸菜鱼用什么鱼？酸菜鱼怎么做？下面就来了解一下酸菜鱼的家常做法。

酸菜鱼用什么鱼

一般来说，刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼。当然，由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人。而鱼品种不同，制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样。

1.黑鱼

黑鱼只有大刺，没有小刺，肉质富含蛋白质，且鲜嫩香滑，非常适合老人和小孩食用。淡然，价格比起其他鱼类也会比较贵。

2.草鱼...[查看详细]

酸菜鱼是川菜中的代表之一，是人民中所熟知川菜中的一种，其酸辣开胃，鱼肉鲜香，可以酸辣，同时带麻，味道复合多变，那么，酸菜鱼怎么做？下面小编介绍酸菜鱼的做法大全。

酸菜鱼的做法大全：正宗酸菜鱼

食材准备

草鱼1条，酸菜适量，泡椒少许，花椒1勺，八角1个，鸡蛋1个，葱姜蒜，豆芽适量，千张少许，小白菜少许，白萝卜适量。...[查看详细]