乐巢食品(天津)有限公司
当前位置:首页 >> 热点话题 >> 牛肉汤怎么做好喝、怎么做汤才浓白、为什么发黑、用什么牛肉合适

牛肉汤怎么做好喝、怎么做汤才浓白、为什么发黑、用什么牛肉合适

时间:2020-12-03   阅读量:1537

牛肉汤怎么做好喝

牛肉汤,主料,牛大骨,牛肉。此菜给人的感觉是,汤浓醇鲜,香辣适口;营养丰富,适合大众化。那么牛肉汤怎么做好喝?

牛肉汤怎么做好喝

食材:牛肉1斤、姜、盐、油、薯粉、酒糟

方法/步骤:

1.将牛肉买来,洗净,切好,备用。准备好酒糟,备用。

2.将姜切好,放入切好的牛肉中,然后放入薯粉,和适量的盐和油,用筷子搅拌均匀,然后腌1个多小时。...[查看详细]

牛肉汤怎么做汤才浓白

洛阳人爱喝汤,众所皆知。牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、豆腐汤,似乎汤就是洛阳饮食的灵魂。那么牛肉汤怎么做汤才浓白?

牛肉汤怎么做汤才浓白

我们平时煲出来的高汤浓白,其实是因为肉类中的脂肪蛋白质含量丰富,混合在水中之后,就会呈现出乳浊液状。牛肉中脂肪是比较少的,所以说炖出来的汤,一般情况都是清亮澄澈的,如果想要让牛肉汤变得浓白,可以在炖煮牛肉汤的过程中,在其中加入植物淡奶,这样就会让牛肉汤更浓白。

煮牛肉汤什么时候放盐

在牛肉快煮烂时候放入,可以更加入味。

盐最好在汤已经炖好的时候,再加进去。放盐之后,再用大火炖十来分钟。这样做的好处是,不仅味道全都进去了,而且汤味更浓。

牛肉汤的做法

食材:牛肉汤适量、牛肉500个、粉丝适量、豆皮200克、香菜2个。...[查看详细]

牛肉汤为什么发黑

每天都在寒风中瑟瑟发抖,总想吃些热乎的暖暖身子,可是火锅、串串香、烤肉这些都快吃腻了!而入嘴即化,满口清香,回味无穷。那么牛肉汤为什么发黑?

牛肉汤为什么发黑

一般出现这种情况有三种原因。

一:铁锅使用不当引起的。这是因为铁锅的物质构成是黑色的,而且跟空气接触容易氧化,“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑,所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。

二:除了锅之外,就是使用劣质的“香料包”引起的。现在大部分的“淮南牛肉汤”所使用的料包都不是传统的那种了。很多都是从市场上大料摊直接买的(说是“牛肉汤料包”,其实就是普通做卤菜的“卤料包”),或者是“山寨”的。

三:为了增加牛肉汤的味道,而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好,难以做出正宗好吃的味道,一些店主就借用市场上卖的这些“添加剂”来调汤,以拉近和“正宗淮南牛肉汤”味道上的区别,但这些“添加剂”又常常会使牛肉汤发生黑汤!...[查看详细]

牛肉汤怎么熬又浓又白,牛肉汤用什么牛肉合适

牛肉不但可以用来炒着吃,做牛肉干,做牛肉汤也是很美味的,同样可以给人体补充所需要的营养物质,下面来看看牛肉汤怎么熬又浓又白。

牛肉汤怎么熬又浓又白

我们平时煲出来的高汤浓白,其实是因为肉类中的脂肪蛋白质含量丰富,混合在水中之后,就会呈现出乳浊液状。牛肉中脂肪是比较少的,所以说炖出来的汤,一般情况都是清亮澄澈的,如果想要让牛肉汤变得浓白,可以在炖煮牛肉汤的过程中,在其中加入植物淡奶,这样就会让牛肉汤更浓白。

牛肉汤用什么牛肉合适

牛肉有水牛肉和黄牛肉之分,水牛肉性凉,黄牛肉性温,因此食用黄牛肉比较好,黄牛肉吃起来补而不燥,不容易出现上火的情况,是适合所有人群吃的一种牛肉。而且黄牛肉的颜色是棕红色或暗红色的,脂肪是黄色的,其中的肌肉纤维也比较粗,在肌肉中间是没有脂肪夹杂的,是最适合用来制作牛肉汤吃的。

怎么挑选好的牛肉

看牛肉颜色 新鲜的牛肉肌肉是暗红色的,而且均匀有光泽,同时外表也是微干的,在冬季的时候表面容易形成一层薄薄的风干膜,而且脂肪是属于白色或奶油色的。不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗,而且其中没有光泽,脂肪呈现黄绿色,这样的牛肉不适合吃。

看牛肉弹性 新鲜的牛肉是富有弹性的,指压之后有凹陷是可以立即恢复的,同时新切面牛肉的肌纤维细密。如果是不新鲜的牛肉,指压之后凹陷是没有办法恢复的,会留有明显压痕存在。...[查看详细]

火爆云展-线上糖酒会,永不闭幕的糖酒会