糯米酒是黄酒吗、酒度数高吗、变酸还能喝吗、可以保存多久

大家都知道，糯米酒是一种营养丰富的养生饮品，喝了对我们的身体非常的有好处，那么，糯米酒是黄酒吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。

糯米酒是黄酒吗

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

黄酒是的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

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香糯成熟入仓季，便是米酒飘香时。那种醇醇的米酒，品在嘴里，香绕舌尖，滋润喉节，甜在心里。那么，糯米酒度数高吗？

糯米酒度数高吗

一般来说糯米酒的度数不算很高，当然也有少数的高度数糯米酒，大家在喝的时候要注意了。

糯米酒的酒精含量确实是不高，一般都是在1~2%左右。而韩国的米酒酒精含量则比之要高一点，大概是在6%以上。总体来讲米酒度数都不是很高。

糯米酒度数是多少

糯米酒的度数跟工艺有关。

1.一般连饭一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。...[查看详细]

糯米酒的好处很多，简单来讲，老少皆宜，冬天可以热饮，暖胃，夏天可以冰镇，清凉解暑，入口清甜无比，酒精度数很低，那么糯米酒变酸还能喝吗？

糯米酒变酸还能喝吗

糯米酒稍微有点酸还是可以喝的，如果是放置久了变酸了，建议不再食用。

糯米酒变酸一般是一些腐败类(如乳酸菌等)繁殖，终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的。不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了，不建议再食用。

糯米酒变酸是什么原因

糯米酒变酸一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当。

糯米酒酿造过程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化过程;接下来的工作就交给酵母菌了，将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化过程。整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝;氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒变酸的原因。...[查看详细]

用新糯米做米酒，酒成之后，封缸月余，待过年时畅饮，糯米酒色泽如琥珀般柔美，打开瓶盖就能闻到酒香味中略带一丝丝的甜味，令人沁人心脾！那么，糯米酒可以保存多久？

糯米酒可以保存多久

一般而言，已开封的糯米酒是不能保存很长时间的，时间过长，其是会变质的，不仅口感会变差，而且也会滋生，吃了对人体的健康不利。所以，已开封的糯米酒应尽快喝掉，保存时间不超过三至四天。但是，若在温度与湿度均适宜的条件下，未开封的糯米酒可以保存很长的时间，一个月、一年甚至是更长的时间，久而久之，其会变成味道香浓醇厚的佳酿，令人垂涎三尺，回味无穷。

糯米酒能放多久

自制糯米酒一般常温密封保存能保存30天，冰箱能保存60天。

常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。

糯米酒的做法

步骤一 选米淘洗...[查看详细]