凉粉和烧仙草的区别,如何鉴别凉粉的好坏

在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净， 当然也就容光焕发的洋溢自然之美了， 是炎热消署的圣品。那么凉粉和烧仙草的区别有哪些？

材料不同

凉粉

凉粉可用凉粉草、大米、红薯和豌豆等材料制作，多为白色透明状，像水晶一样，味道清凉爽滑，有清热解暑的作用。

烧仙草...[查看详细]

凉粉，色泽如冰玉，晶莹润滑，在碗里有若冰花绽放，如同水做成的透明豆腐。那么如何鉴别凉粉的好坏？

如何鉴别凉粉的好坏

进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时，可取样品直接进行观察，然后用刀切成数块再进行观察，最后用手指试验其弹性和是否粘手。

1、良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘手，无杂质。凉粉：块形完整，有弹性，不粘手，无杂质。次质湿粉皮，凉粉-湿粉皮薄厚不均，凉粉块形不完整，弹性小。

2、劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎，弹性较差或无弹性，手摸表面有粘液并粘手，有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。...[查看详细]