腊肠用什么肉、外面的皮能吃吗、用什么肠衣、吃多了会怎么样、会过期吗

灌香肠是许多地区都有的年俗，是很多人都喜欢的年味。临近年关，家家户户都会灌香肠，那么腊肠用什么肉？

腊肠用什么肉比较好

做腊肠可以用前腿肉，也可以用后腿肉，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香。但是，由于前腿肉的筋比较多，做的时候要把筋都剔出来，这有点麻烦。因此，大部分人都会选用后腿肉来制作腊肠。

也有人喜欢用前槽肉制作腊肠，因为这部分肉肥瘦兼有，而且肉质比较嫩。但是，请大家记住，前槽肉也叫猪颈肉，是猪打针的地方，如果你打算选用前槽肉，一定要仔细观察有没有异常。如果你不懂得识别，建议还是放弃吧。

腊肠配料

分量：每十斤肉

食盐：125克（2两5钱）...[查看详细]

无论是自制香肠还是外面出售的腊肠，都会有一层透明的薄膜包裹在腊肠表面。吃了这么多年的腊肠,你知道腊肠的肠衣是用什么做成的吗？下面为大家介绍腊肠用什么肠衣？

腊肠用什么肠衣

一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实，两种都一样，猪小肠买来后只要死掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要。

如何自制肠衣

1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。

2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。

3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。...[查看详细]

猪肉一直是我们饮食中为重要的肉类，猪肉的做法多种多样，可以卤着吃，可以炒着吃，还有一种常见的吃法就是做成腊肠。那么，腊肠外面的皮能吃吗？

腊肠外面的皮能吃吗

腊肠外面的皮是能吃的，那个是肠衣，就像你平时吃红烧肥肠那个外面薄的胶质，对身体没有伤害，只不过灌制的香肠多数调料比较重，又经过腌制，重金属含量比较多，还是少吃为好。

腊肠皮怎么做好吃

主料:青椒4个、腊肠衣76g

辅料：油适量、生抽适量、蒜米适量、小葱、适量

步骤...[查看详细]

每年必备的腊肠、腊肉，东西是好吃，可是要怎么保存呢？貌似经久耐藏的腊肠腊肉，没保存好，可是会出大问题的哦，那么，腊肠会坏吗？

腊肠会坏吗

北方的温度比较低，冬天20天左右风干放置在冰箱中一般不会坏，吃的时候再蒸。如果怕坏，风干后真空应该没问题。南方的温度比较高，建议放冰箱冷冻保存，可以保存的时间比较久。但是建议半年内吃掉，太放久了就算不变坏味道也会差很多。

腊肠什么时候做

腊肠作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肠保存得久且不易变味。腊肠在常温下保存，农历三月以前味道是正宗的时候，随着气温的升高，腊肠虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肠就不能在常温下保存了。的保存办法就是将腊肠洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。

腊肠怎么保存不变质

腊肠的保存方法一：

中部气候适宜，是适合做腊肠腊肉的地方。不过只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干湿度比较合适的地方，如重庆湖北一带，腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是不能被阳光晒到，而且腊肠一定要先彻底风干。...[查看详细]

妙手仙宫做,凡人口内尝。腊肠有着1500余年的悠久历史，早见著于北魏《齐民要术》“灌肠法”，其制作方法流传至今，风靡各地，有川味腊肠、广味腊肠、贵州麻辣香肠、黄四麻香肠、莱芜腊肠、济南腊肠等。那么，腊肠会过期吗？

腊肠会过期吗

任何食品都有保质期，腊肠也不例外，过了保质期的质量也就没有保障了。腊肠如果是真空包装的话可以保存一年左右，如果没有真空保存，这个就不好说了。一般建议腊肠保质期内食用，但是如果过了保质期肉质看上去没有变质的迹象，也还是可以吃。

腊肠过期了能吃吗

吃了过期食品不一定会出问题的，对于食品上的日期规限正确的理解是：该日期前食用（不保证不会出病），就好像中药，中药在过期1年也是可以的，过期是指他的有效部分的衰减，我们吃的药只是些化学成分，不是活性成分,生物药除外。

吃过期的腊肠会怎么样

一般吃了过期的可能会出现肚痛、头晕、呕吐等等症状，要是食品中毒的话一般在一个小时内的，已经过去1个多小时应该可以理解为没事。要是不放心，可以让他清下肠胃排下毒。

如何判断腊肠是否可以吃

加工肉类保质期也比较短。过了保质期一天的时间。肉类在加工过程中要切碎，这样就暴露在环境中，杆菌、弯曲杆菌、李斯特菌等即使在冷藏环境下也会快速增长。如果呈现干燥或发霉的色彩则扔掉它。如果腊肠或汉堡呈现粘状，不够光滑闪亮或呈色暗，就不要吃了。...[查看详细]

腊过的肉口感好，肉质紧实，油而不腻，是不可多得的美味。除了味道好，不少人对腊肉有一种情感，那么，腊肠吃多了会怎么样？

腊肠吃多了会怎么样

腊肠虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”，保质期越长的，加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐。吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。

腊肠在各地的做法不一样，有的是直接风干，有的是熏制而成。而熏制品的致癌性大家都是知道的，因此，使用熏制方法做出的腊肠更要少吃。当然少吃并不代表不能吃，腊肠毕竟是一种美味，只要不是经常性地食用，危害并不会很明显。过年时适当吃点问题也还不大，但平常就应尽量少吃。

腊肠怎么保存

广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康。

如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。...[查看详细]

一到秋冬季节，腊肠就成为了餐桌上的常客，尤其是广式腊肠是无数人念念不忘的美味，那么，腊肠可以用微波炉吗？

腊肠用微波炉多久能熟

切片的腊肠在微波炉里很容易熟的,一般二分钟足也,建议用一个带盖的容器(微波炉专用的)放入腊肠200克以内,一点点水,盖上盖放进微波炉200秒就可熟化。

腊肠用微波炉如何加热

操作方法：

一：微波炉里面带的有烤架，用烤架，陶瓷盘子也行用也可用塑刚的盘子。

二：烤香肠之前要用刀子在肠上划几道，或者用牙签扎一些眼(防爆）。...[查看详细]