鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。下面为大家介绍鲫鱼的营养价值,鲫鱼汤有什么营养。
鲫鱼的营养功效
鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析,每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1、1克,糖0、1克,硫胺素6、6毫克,核黄素0、07毫克,尼克酸2、4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2、5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;...[查看详细]