肠粉，是一个南方地区一个非常有名的小吃，这样的小吃对很多南方人来说是非常符合口味的，光是从肠粉的晶莹剔透的外观来看，就昂仁馋的不行了。那么，肠粉有营养吗？
肠粉有营养吗
肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。
肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。)又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉(形似猪肠) 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
肠粉配料汤怎么做好吃
在广东的大小街头，经常看到有一种路边滩是由一个蒸柜和一个炉组成的。小火炉上有一口蒸锅，冒着热气。店主拉开蒸柜抽屉的时候，你会看到一阵白雾升腾。这就是广东上座的一种特色小吃–肠粉。肠粉晶莹薄滑，不管是味道上与视觉上足以挑起你的食欲，吸引你的眼球。
1.做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。...[查看详细]