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苏南麻薄酥价格

发布人:小川  发布日期:2018-8-7  信息分类:休闲食品价格  浏览:165

麻薄酥是汕头的一种特色甜食,一提起麻薄酥,潮汕人就会说“苏南麻薄酥”,会想到澄海莲下镇的广东澄海苏南糖果厂。该厂生产的麻薄酥、花生酥等产品,远近知名,出口欧美、中东等世界30个国家和地区。法国和中东地区的人最喜欢吃麻薄酥。下面小编就为大家介绍一下苏南麻薄酥价格。

苏南麻薄酥价格

苏南麻薄酥价格

苏南麻薄酥价格:18.9元

储藏方法:保持低温 避免阳光直射

保质期:180 天

食品添加剂:无

品牌: 苏南

系列: 组合

苏南麻薄酥怎么样

苏南麻薄酥带有浓郁的潮汕风味,成分为糖、食用油、牛奶、豆、麦芽糖等,具有不粘牙齿、酥脆等特点。该厂自1990年与美国力成贸易公司合作后,引进进口设备,技术力量更加雄厚。

然而,为了保证产品不粘牙齿和酥脆等质量,该产品生产流程中的最重要的“煮糖”环节,一直保留了传统的“土炉和大鼎”。煮糖时,师傅先把糖清放到大鼎里搅拌,待糖熟后把大鼎挪开,放进已准备好的芝麻或花生,把它捣成芝麻糊,再用铁筒子压成糖饼。

煮糖的时候,师傅不停地搅拌,这个动作看似简单,其实着很见功夫,据说这里的煮糖师傅得培训几年才能够上岗。据师傅介绍,糖的色泽带金黄色就好,不能等到带红,如果带红就要烧焦了,会带苦。另外还要看糖的气泡,未煮熟时汽泡较大个,要搅得汽泡变小才好。

厂里的师傅还介绍说,煮糖时锅里的温度要控制在136摄氏度,叫做136度火,这样的温度最合适,酥脆耐储藏,这时他们长期实践总结出来的经验,但当年如何控制好这个温度让人觉得有些不可思议。

糖煮好之后就得加芝麻或者花生。芝麻和花生都要事先备好,尤其是芝麻还得进行脱皮。据介绍,湖北孝感也有做麻薄糖,而且以前还是贡品,但是他们的芝麻没脱皮所以吃了带苦,苏南的麻薄糖则因脱了皮而更胜一筹。

不过,苏南麻薄的过人之处还在于它的薄,麻薄,顾名思义就是要“薄”。“压平”的这道工序现在依然是手工来做,用铁筒压,压成一块块大小一样的糖饼。据了解,麻薄的厚度与过去苏南地区拍锡薄有关。清朝康熙年间,苏南一带以拍锡薄为生,拍锡薄讲究从厚拍到薄,越薄越好,所以这里后来出现的麻薄生意的竞争以薄为贵。据说做到最极端,就是一粒芝麻厚而已,薄得拿起来是透明的,能够照见人,不会出现两粒芝麻相叠的情况,所以后来才有了“麻薄”的称谓。

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