广东嘉能可食品有限公司

良妹升级为“良”印 OEM模式下良品铺子何以出良品?

http://www.5888.tv/brand/ 2018-10-11 18:15:40 浏览次数:134 信息分类:名牌食品 编辑:小禹
8月27日,12周岁生日之际,从武汉走出的知名休闲食品品牌良品铺子进行品牌升级,品牌LOGO上简洁有力的“良”印异常夺目。

8月27日,12周岁生日之际,从武汉走出的知名休闲食品品牌良品铺子进行品牌升级,品牌LOGO上简洁有力的“良”印异常夺目。

曾经的良妹升级为“良”印,良品铺子解释称,新的LOGO寓意一枚对消费者承诺的“印章”,是公司对消费者的庄严承诺。

良品铺子是武汉走出的一家知名休闲食品品牌企业,在来伊份、盐津铺子等同行涌入资本市场之际,年销售超50亿元的良品铺子也在今年6月底加入IPO大军中。

招股书显示,良品铺子的商业模式为OEM模式,公司自身并不生产产品,全部采取委托加工。

公开信息显示,多年来,OEM模式下,产品质量管控是一道难题,不少企业尤其是食品类企业产品上黑榜并不鲜见。

作为一家正在闯关IPO的企业,良品铺子在此关键时期作出郑重承诺,面临的挑战不言而喻。

对此,良品铺子方面回应长江商报记者称,追求高质量、放心食品,为挑剔的消费者提供零食,是公司永恒追求。不仅在供应商选择、产品运输仓储等方面,公司都有严格要求,而且为保证各个环节严格执行公司标准,公司全程参与产业链每一环节,通过飞行检查和评估分级等方式,实施动态管理。

采摘一树红枣要用7天

在追求健康饮食的背景下,产品的原材料遴选是的难题。作为一家委托加工企业,宣称只为挑剔的消费者做零食的良品铺子,产品超千种,一一挑选原材料无异于大海捞针,难度可见一斑。

在招股书中,良品铺子称,公司制定了一系列质量控制制度和标准,以更全面、更有效地减少产品质量风险。

长江商报记者发现,招股书披露的质量控制内容跟很多食品类公司大同小异,尤其是原料甄选方面,披露的内容较为模糊,让人难以与良品挂上钩。

不过,就上述内容,长江商报在采访过程中得到了令人信服的答案。

良品铺子的一款产品脆冬枣十分俏销,其背后的故事一定程度上说明公司在原料甄选时的用心和专注。

采摘一树红枣要花多长时间?正常情况下,一树普通的红枣,一个人只需要10分钟就可以采摘完。但对良品铺子而言,要求是整整7天。

良品铺子相关负责人向长江商报记者道出了个中蹊跷。一般而言,枣农们采摘红枣追求速度,并不会对红枣自身有多大要求。但良品铺子对红枣的个头、成熟度必须统一,比如一小包10个红枣,假如一共为200克,要求每颗红枣为20克。更关键的是成熟度,一棵树上的红枣,不会同时成熟,但会在一个星期内全部成熟。良品铺子要求分批次采摘,采摘到的一定成熟的红枣。

“没有熟透的红枣会发酸。”上述负责人说,如果采摘的红枣未熟透,口感口味就差,不符合公司产品质量要求。

据介绍,为确保枣农按公司要求采摘,每到红枣采摘季节,良品铺子会派出一批巡查人员,蹲守红枣产地,现场督导。

其实,红枣采摘挑选是良品铺子原材料采购的缩影。

良品铺子采购部门一人士向长江商报记者表示,用于生产良品铺子产品的原料,公司都会指定原料的产地、品种、规格等,并指定了原料采购标准,各种参数非常具体,达不到标准的原料不准使用,以确保公司产品所使用的原料是行业中的。如果供应商发过来的产品原料达不到公司要求的标准,公司会坚决退货。

这名人士举例称,公司的杏仁原料,一定是选自来自美国加利福利亚NP货,要求颗粒大小均匀,1盎司23-25颗。

百宝箱型产业链模式

相较普通产品不同,危及消费者身心健康的食品,对质量安全的要求更高。良品铺子又是如何做的呢?

传统的零售模式中,通常是由各个食品厂家直接提供产品,然后在各商超等终端销售,采购、生产与销售是各个环节毫不相关,因而产品质量问题屡被诟病。

良品铺子的运营模式一定程度上解决了各环节脱节问题。其销售的葡萄干就可体现公司介入生产之深,甚至处于产品生产的主导地位。

葡萄干在制作过程中,当地人通常会将葡萄放在戈壁滩上自然晾干,这种做法虽能保持原有口味,但容易混进沙土,影响口感。对此,很多商家不会对沙土进行处理,因为若用水清洗,一来会影响甜度,二来容易变质腐烂。

良品铺子耗时三年解决了这一难题。用20℃-25℃水清洗,采用公司设计的特殊漏斗式清洗槽,保证在清洗过程中,让细沙与葡萄干分离,再经快速烘干杀菌,从而让葡萄干既没有了细沙,又保持了原有甜味。

为此,良品铺子在研发方面也是不遗余力。

招股书显示,2015年至2017年,公司研发费用为(含外购无形资产)585.97万元、5835.35万元、4145.90万元。截至2017年底,公司研发人员达130人。

良品铺子爆款产品鸡蛋干,背后不乏故事。

2011年8月,良品铺子与四川供应商合作研发鸡蛋干。

批货物,供应商在产品生产时使用了添加剂。结果,8万元货物全部被退回。

该供应商负责人介绍,良品铺子并未在给出的产品生产要求里列明不允许使用。对此,良品铺子的解释是,凡没有规定可以添加的,一律视为不允许添加。终,在良品铺子追踪下,这批鸡蛋干全被用作了猪饲料。

2013年前后,部分鸡蛋干出现漏汁,一旦每批次产品达到一定比例,就会被要求全部退货,这给供应商造成很大损失。为此,良品铺子质检中心与供应商一起研讨控制漏汁问题。经反复研究,今年,终于找到了解决方案。目前,供应商通过建立恒温库,增加产品封边宽度等措施,大幅减小了漏汁风险。

一分析人士向长江商报记者表示,良品铺子的产业链模式属于百宝箱型,极为重视整体产品和服务质量,通过更高程度参与全产业链、强质检倒逼上中游,因为其产品品质可以得到保证。

自立红黑榜 全程品控

食品产品对保质期、温度、环境等均有很高要求。这对良品铺子也提出了较高要求。

招股书显示,良品铺子制定了30余项相关规范制度,包括生产环节的《质量安全管理手册》、《供应商质量综合评定管理制度》、《理化质检管理制度》,运输存储环节的《仓储配送食品安全管理制度》、《产品质量期望》等一系列质量控制制度和标准。这些制度,明确了供应商、加盟商在原料甄选、产品加工、仓储物流、流通销售中各自的质量管控责任及质控措施,将质量管控覆盖产业链各个环节。

良品铺子相关人士向长江商报记者表示,食品品控不仅靠人,更靠完善严密的制度。良品铺子自设12道关卡,让产品在上市之前就远离质量黑榜。

这名负责人介绍,良品铺子现有的产品质量安全保障体系处于国内领先水平。公司设置了12道质量“红黑榜”,包括产品上柜前的“六层品质把关”及销售中“六层质量管控”,覆盖了从产地到门店终端全过程。

产品上柜前的“六层品质把关”,其中包括生产商甄选、原料精选、口味定制、生产过程监控、快捷物流保新鲜和上柜前的严格质检,在这个过程中,良品铺子坚持好原料、严生产、快物流的原则,保证零食产品的新鲜“好吃”。在质量监管方面,着重要求在产品销售过程中的在售商品监控质检、仓储环节食品安全管控、配送环节食品安全管控、门店食品安全管控、不合格品召回、已过保质期食品一律销毁等6个主要环节,重在形成产品质量控制网络。

据了解,这12道关卡也成为品控员工的“红黑榜”,产品质量与每个员工的利益、荣誉挂钩。

这名负责人再三强调,公司的供应商不仅百里挑一,而且公司质量控制中心对供应商进行定期和不定期的“飞行检查和评估分级”,根据评估结果,公司对合作的供应商实施动态管理,不符合要求的一律出局。

12周岁生日之际,从武汉走出的知名休闲食品品牌良品铺子进行品牌升级。

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