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5摄氏度的距离,康师傅用它再次颠覆方便面行业

http://www.5888.tv/brand/ 2019/12/3 18:10:14 浏览次数:72 信息分类:名牌食品 编辑:小禹
资深速食面爱好者往往能在这个细节上达成一致:煮面中的面条比泡面中的更顺滑、更销魂,但不为人知的是,煮面和泡面之间,只隔着5摄氏度的距离。那么,这关键的5摄氏度究竟是什么呢?又如何带来口味差异呢?

资深速食面爱好者往往能在这个细节上达成一致:煮面中的面条比泡面中的更顺滑、更销魂,但不为人知的是,煮面和泡面之间,只隔着5摄氏度的距离。那么,这关键的5摄氏度究竟是什么呢?又如何带来口味差异呢?

今年双十一,康师傅即将给出答案。

新品类来袭 推动行业升维变革

快消君了解到,康师傅在今年“双十一”推出首款自热产品——“速达面馆自热面”(以下简称:自热面),同时正式进入自热食品市场。目前,“自热面”推出了私房红烧牛肉面和金牌香辣牛肉面两种口味,已在天猫和京东的康师傅旗舰店内上线。

去年双十一,定位“新中产人群消费品”的康师傅“速达面馆”面世。一年来,“速达面馆”依靠优质食材和甄选工艺,迅速收获广泛认可,更被许多人称之为“豪华版红烧牛肉面”,回购率颇高。

从知情人士的反馈来看,无论从包装还是产品形态上,即将推出的“自热面”都延续了“速达面馆”的好“基因”。“自热面”精选进口牛上脑,肉质饱满,入口鲜香四溢,其通过低温真空锁鲜工艺锁住真实原味;同时,面条更是“自热面”的灵魂,一口爽滑Q弹,口感犹如面馆现做的一样;更有浓醇高汤搭配西兰花、秋葵等5种蔬菜,物料相当丰富,真正做到“所见即所得”。有“尝过鲜”的业内人士表示,该产品的食用口感并不逊于面馆里的现煮牛肉汤面。

不过,对于资深方便面爱好者而言,食材和工艺还不是“自热面”具吸引力的地方。事实上,“自热面”带来的品类创新更在于:在白领正餐、家庭出游、户外登山徒步、外出垂钓、长途旅行等场景中,仅用1瓶饮用水,通过自热,短短15分钟就能够享受到面馆般的体验。

对此,一资深快消品研发人士分析,许多人喜爱泡面,不仅是因为它方便快捷,还忘不了那有劲道的面条。不过,这点可难不倒“自热面”,其采用独特的创新双层面体,内芯能锁住小麦原味,还原鲜切面的口感,还有热风干燥工艺来熟化面条表层,这样的鲜熟面食用起来更加爽滑有嚼劲,而且随着沸水咕噜咕噜,15分钟便汤面合一,吃起来更加入味销魂。

也就是说,康师傅“自热面”的推出,轻松解决了无热水的食用场景问题,同时在 “泡面方便”与“煮面好吃”中各取其长,做到“方便”、“好吃”合二为一。从这个角度来看,说康师傅“自热面”是“重新发明了方便面”也不为过。

一业内人士表示,康师傅自热新品不仅升级了速达面馆家族,更是行业的一次升级,就如通信行业从4G升级到5G,不仅仅是带宽和速度的提升一样,这一升级为行业带来的是从产品形态、应用场景拓展到创新升格在内的一系列变化,是宝贵的尝试,同时也是一次升维变革。

强品质背书稳占自热面市场开创地位

“不用火、不用电,只需一瓶水,就能享用美食”,近年来,自热食品就像一阵风,吹到哪里,火到哪里,自热米饭、自热火锅等自热食品流行之势不断蔓延。公开信息显示,目前我国民用自热食品市场规模已超过30亿元,年增速超过20%。

但自热食品还缺乏统一的国家标准与行业标准,较低的准入门槛造成同一品牌的食材、底料、蘸料往往来自不同生产商,代工现象普遍,致使产品质量难以掌控。一些厂家更为了赚取更多利润,擅自采用成本低廉但反应过程不稳定的发热剂,进一步加剧了安全隐患。那么,如何打消消费者在产品品质方面的顾虑呢?的答案是:大企业背书。

公开信息显示,从2014年开始,康师傅累计投资将近400万元,完成全产业链追溯系统的建设,牢牢掌握上游供应链,对原料和供货商实施严苛的管理,确保全产业链监控,这是国内同类型企业所少有的。此外,康师傅还投入5亿元在上海打造了创新研发与食品安全研究中心,设立了3000人的食品安全与品质管控专业团队,实现了每年350万次、1500多项指标的科学检测,该中心还获得了中国CNAS实验室能力资格。品质是根基,品牌是灵魂。如今,虽然自热市场火爆,但自热方便面市场仍处于一片“蓝海”,拥有品质背书的康师傅,开创自热面新品类,领导地位更加不容易撼动。

扩充优质爆品矩阵 组合拳出击高端市场

在高端化、品质化、健康化的消费新趋势背景下,由于传统的方便食品行业过于饱和、竞争激烈,身处其中的企业也不得不面临企业转型的尴尬境地。其中,产品高端化成为了大多数方便面企业寻求突破的切口。

康师傅一直走在革新道路的前端,力争通过转型升级实现突围,引领行业发展。近几年,康师傅陆续上市的“鲜蔬面”“黑白胡椒”、“金汤”“汤大师”等系列,均是以“少添加、浓郁、美味、健康、营养”为基准而研发,让消费者在购买产品的时候,不仅能品尝到更加地道的美味面食,更能感受到来自康师傅的高品质体验。

2018年双十一,康师傅更创新推出速达面馆,这是康师傅布局超高端市场的试金石,“所见即所得”的丰富物料与面馆般的美味,迅速收揽众多消费者的青睐。而康师傅当下推出的“自热面”,也是康师傅丰富产品线,降低对单一品类依赖的举措之一。据分析,虽然“自热面”很难替代泡面成为主流产品,但从方便面发达市场,例如日本、韩国和台湾地区的数据来看,未来其有望在大陆地区取得5%左右的方便面市场份额——在整体超过500亿元的方便面市场中,就是25亿元左右的销售额。这个细分市场从SKU的角度来看,可以成就当之无愧的大单品;而从行业规模来看,更是足以养活两个公司。

那么,一旦康师傅在“自热面”上立住脚,成为了品类的“引导者”,日后很大概率将在这个细分品类上分得一块极大的“蛋糕”。目前,方便面行业正处于由量到质的转型与突围中,康师傅积极发挥带头作用,始终把创新作为发展的动力,于自我革新中扩充优质爆品矩阵,向方便面市场出击强劲的组合拳。

未来,康师傅在保证产品在安全、品质的前提下,继续引领创新之路,我们有理由相信,“自热面”的春天不久就会来临。

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