北京京品果园饮品有限公司

谷饲和草饲,作为吃货的你,真搞懂了吗?!

http://www.5888.tv/ 2018/6/19 14:47:57 浏览次数:837 信息分类:食品招商 编辑:沛琦
随着人们生活水平的提高,餐桌肉品已经从当初单一的猪肉演变到猪、禽、鱼、牛、羊肉并存。禽、鱼养殖门槛太低,不在我们讨论之列。随着牛肉在我们肉类消费中所占比重越来越高,相应的牛肉供应商家也开始宣传跟牛肉消费有关的牛肉文化。

随着人们生活水平的提高,餐桌肉品已经从当初单一的猪肉演变到猪、禽、鱼、牛、羊肉并存。禽、鱼养殖门槛太低,不在我们讨论之列。随着牛肉在我们肉类消费中所占比重越来越高,相应的牛肉供应商家也开始宣传跟牛肉消费有关的牛肉文化。作为一个历史上很少吃牛肉的东亚农耕地方,牛从来都是作为耕牛役用的,对如何吃牛肉,人们自然是比较陌生的,文化不是一天养成的。比如我们听得多的,就是商家宣传的草饲牛肉和谷饲牛肉这一对概念。那它们之间有什么区别呢?作为一个普通消费者,你搞清楚了吗?今天我们就来给你深度科普科普。

草饲牛肉,顾名思义,就是肉牛全程草料喂养,从牛犊断奶以后,从成长到出栏屠宰,全程都是牧草喂养。具体点,草饲肉牛是从喂养牧草开始的,他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草,直到他们到达成熟期,通常来说为30-36个月的年龄。恶劣的天气可能会迫使牛只被转移到牧场棚内,再以收割牧草喂养。在冬季的几个月里,牧草处于休眠状态,草饲牛不得不喂养饲料。它们的饲料通常为大量的干草和少量的青贮饲料,以保持肉牛的营养。放眼世界,全球有几个国家能做到这样?估计只有南半球的澳大利亚和新西兰了。

作为旧大陆,人口密度那么大的地方,人地矛盾决定了我们只能选择谷饲喂养。那么什么是谷饲牛呢?在这里,谷饲牛的概念就不是跟草饲牛对应的全程喂养谷饲料了。所谓谷饲牛,是指牛犊断奶后,搭配草料和谷饲料继续喂养直至出栏屠宰。具体点,谷饲牛主要在农区饲养,一般用人工配合饲料和草料集约化饲养,饲养时间短,口感就好。当草饲牛只达到某种重量或年纪时(通常年纪达到20个月,或重量达400公斤左右),再将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养,谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高梁、玉米五大成份。谷饲牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的品质经过稳定程序的饲养后,均相当一致。谷饲牛经过精心圈养,成本很高,因此肉质柔软,口感丰富,价格较为昂贵。根据牛只喂食谷物的天数来分类,分别有:谷饲100天、200天、300天、450天。除了谷物饲养的天数、牛只的品种之外,还有油花分布的等级也是评价谷饲牛肉的重要指标。谷饲牛肉的脂肪含量较草饲要高,并且均匀分布于肌肉组织里,称为大理石纹或油花,拥有非常好的卖相。正是由于较高的油花纹理,谷饲牛肉比草饲牛肉更鲜美多汁,肉质更加嫩滑,提供给我们更丰富的的味觉享受,可以概括为细嫩、多汁、浓郁、醇厚。

也许有人认为纯天然的草料喂养,草饲牛肉更环保更健康更好吃,这纯属望文生义。其实草饲牛肉由于生长周期长,且一直喂养草饲料,相反草饲牛肉的肉质跟谷饲牛肉比起来不够那么嫩滑,同时还带有那么一点点草酸味。当然,你非要说草饲和谷饲,纯粹是个人口味喜好而已,那也说的过去,原生态就是这样的。实际上,谷饲牛肉的价格就已经说明问题了。行家眼里,谷饲牛肉就是好,就是贵,全球的雪花牛肉就出在日本的谷饲和牛。

具体到我国的情况,人多地少,天然草原的情况也不容乐观,广大牧区早已退化严重,即便在呼伦贝尔大草原,风吹草低见牛羊的景象早已难得一见,如果现在就不好好保护,恐怕连呼伦贝尔这个大草原的草还能不能保得住都很难说。我国天然牧场的退化和环境压力,究其原因,一是历史上的,几千年一直放牧,属于过度放养,二是实行家庭联产承包分割之后,超载超牧带来的不可逆的退化,三是干旱少雨气候原因造成的环境压力。

面对如此现实,又要解决大家伙儿的吃牛肉问题,全靠进口牛肉,那真不是普通人能吃的起的。况且我们还没有重视过我们自己的肉牛品种培育。因地制宜,从来都是出其不意的法宝,面对草场和耕地的窘境和大家伙儿受西餐的影响而日益高涨的吃牛肉热情,恒都农业集团一直在探索一条路子,在农区集中谷物饲养中国人自己培育出的有自主知识产权的肉牛品牌-恒都谷饲夏南牛,全华夏大地独此一份。夏南牛是中国个拥有自主知识产权的肉牛品种,由河南省畜禽改良站和驻马店市泌阳县畜牧局共同培育,以我国优良地方品种南阳牛为母本,法国夏洛来牛为父本,经导入杂交、横交固定和自群繁育三个阶段培育而成的肉牛新品种,含南阳牛血62.5%、夏洛来牛血37.5%。肉质细嫩,口感好,肌肉剪切力值2.63,蛋白质含量高为23.28%、脂肪含量低为2.3%,经国家肉牛牦牛产业技术体系专家屠宰试验,平均21月龄强度育肥牛的阉割公牛,其肉质已达高档雪花牛肉A3级标准。

夏南牛品进入恒都农业集团位于盘古圣地的南阳标准化育肥场,由自有饲料厂提供的玉米、麦麸、皇竹草、青贮玉米、甜高粱、果皮、酒糟黄金配比成的专业牛饲料集中育肥,谷饲喂养、均衡营养的夏南牛还能享受到恒都育肥场安排的人饮水源、音乐牛栏、保洁按摩和沙床牛舍。在达到2-3岁青壮谷饲公牛的出栏标准之后,夏南牛会被安乐屠宰,随即送到大型排酸车间,经过72小时高标准三重排酸之后进入精准分割,冷链运输。经过恒都农业集团标准化、规模化的全产业链模式加工,夏南牛的谷饲雪花牛肉就在恒都农业集团诞生了。

很快,大家就可以吃到恒都谷饲夏南牛肉了,问君哪有夏南牛,中国高铁带你去!

看干货 找产品 做招商 谋发展
河北石家庄达利园乳业
中山市好益佳食品有限公司中山市好益佳食品有限公司
山东汇顺食品有限公司山东汇顺食品有限公司