炒货
食品是许多消费者喜爱食用的休闲食品，具有独特的风味，其是以果蔬籽、果仁、坚果等主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸等工艺制成的包装食品，包括：烘炒类和油炸类。炒货是我国具有悠久历史又深受人们喜爱的休闲食品，是中国人的传统休闲小食品。炒货食品既有传统的民间手工产品，又有新兴的现代机械化产品。它选料广泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜绵，营养丰富，造型考究，是人民大众休闲享用、接待客人、馈赠亲友和欢度节日的必备食品。炒货食品种类繁多，将近有上百种，它们大都含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、锌、铁等营养成分，对人体新陈代谢、调节血压和降低胆固醇有一定作用。
炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。面对众多的炒货生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的炒货产品，消费者选购时注意以下几点：
一要选品牌。目前市场上炒货产品质量表现为大型企业生产的产品质量较为稳定，有一定规模的大型品牌企业拥有先进的生产工艺和设备、的管理和技术人才以及完备的监控和检验手段，能够使其产品质量满足标准的要求。
二要看标识。选购时应注意产品的标签标识，炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。因炒货油脂含量较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。所以在购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，是距离生产日期较近的出厂不久的产品。同时，检查包装是否有破裂，是真空包装或者在包装中有脱氧剂。
三是品尝感官。闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、哈喇味；外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质；口感应松脆、不生、无酸味等异味。
此外，消费者在食用炒货时还应注意以下几点：
1、因炒货含油脂量高，含大量热量，所以一次食用量不宜过多，否则容易造成脂肪堆积,并且影响其它食物中营养元素的摄入。因此,炒货食品只能作为休闲食品,而不能当主食。
2、少年儿童食用时要特别注意安全，因部份炒货颗粒较大，食用时若未嚼碎，容易造成食物卡住气管等意外，所以家长要特别注意。
3、因炒货中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。